Υλικά
• τα στήθη από 2 κοτόπουλα σε κομματάκια
• 6 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
• 2 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια
• 2 κουταλιές μουστάρδα έτοιμη
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κούπα μαλακιά γραβιέρα τριμμένη, γκούντα ή έμενταλ
• 1 κουταλιά
• ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο ή 1/8 κουταλάκι ξερό
• 1/8 κουταλάκι μπαχάρι
• 1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 2 ασπράδια
• 2 κουταλιές λάδι
• αλεύρι και φρυγανιά τριμμένη
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Χρόνος τηγανίσματος: 10′
Διαδικασία
- Αλέστε στη μηχανή του κιμά ή στο πολυμίξερ το κοτόπουλο.
- Ανακατέψτε το με το ζαμπόν, το μπέικον, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, το τυρί, το φασκόμηλο και τα μπαχαρικά. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει.
- Πάρτε μικρά κομματάκια και πλάστε τα σε σουτζουκάκια.
- Βουτήξτε τα πρώτα στο αλεύρι, κατόπιν στα ασπράδια που έχετε προηγουμένως χτυπήσει με το λάδι και, τέλος, στην τριμμένη φρυγανιά.
- Αραδιάστε τα κροκετάκια σε λαδόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο για να σφίξουν. Στο στάδιο αυτό μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη.
- Όταν πρόκειται να τα προσφέρετε, βγάλτε τα 1 ώρα νωρίτερα από την κατάψυξη, να μαλακώσουν λίγο, και τηγανιστέ τα σε φριτέζα ή σε μπόλικο καυτό λάδι.
- Σερβίρετε τα με μουστάρδα και κέτσαπ και συνοδεύατε τα με μπρόκολα βραστά.
Cook In Greece 