Καγιανάς με ντοματίνια και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά για 2 άτομα

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ

• 1 σκελίδα σκόρδου (ολόκληρη)

• 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

• 2 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες

• 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ

• 2 κουτ. σούπας νερό

• αλάτι, πιπέρι

• 2 αυγά

• 100 γρ. φέτα χοντροθρυμματισμένη

• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

• Καυτερή πιπεριά (όσο θέλετε)

• σουτζούκι αρμένικο σε κομμάτια

Διαδικασία

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδου για περίπου 1 λεπτό.

• Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις πιπεριές Φλωρίνης και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 1 – 2 λεπτά.

• Αραιώνουμε το ντοματοπελτέ στο νερό και τον ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη

• Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ζαρώσουν τα ντοματίνια.

• Βάζουμε το καυτερό

• Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και τα αδειάζουμε στο τηγάνι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1 – 2 λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει λίγο ο καγιανάς.

• Αποσύρουμε, σκορπίζουμε τη φέτα χοντροθρυμματισμένη και τη ρίγανη και σερβίρουμε.

• Είναι πολύ ωραίο να βάλετε πριν τη φέτα μερικά κομμάτια σουτζούκι αρμένικο