Author Archives: positivus

Υλικά: 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 2 κουταλιές σούπας μαραθόσπορο Μερικά κλωναράκια μάραθο (προαιρετικά) 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές σούπας θυμάρι 5 σκελίδες σκόρδο Τσίλι ή πεπεροντσίνο ή μπούκοβο όσο θέλετε 5 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο (προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. πιπεριές Φλωρίνης 1 μικρή καυτερή πιπεριά ½ μήλο 1 μικρή, ώριμη και σφικτή ντομάτα, ελάχιστο πελτέ 200 ml μηλόξιδο 200 γρ. ζάχαρη (καλύτερα καστανή) 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ταιριάζει πολύ 1 κουταλάκι του γλυκού … Συνέχεια →

Υλικά: 300 γραμ. φακές ψιλές 200 γραμ. ρύζι νυχάκι 100 γραμ. καλαθάκι Λήμνου Ντοματίνια φρέσκα (όσα θες) Μισό ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι Εξαιρετικό, παρθένο ελαιόλαδο αλάτι ρίγανη μισό λεμόνι (προαιρετικά)

Υλικά 4 φιλέτα μοσχαρίσια φιλέτα 1 κ.γ. χοντρό αλάτι ή ανθό αλατιού 2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά 1 πακέτο πέννες 4 μέτριες μελιτζάνες ολόκληρες με το κοτσάνι τους. 1 ντομάτα μέτρια κομμένη στην μέση 1 πιπεριά φλωρίνης 3 σκελίδες σκόρδο με το τσόφλι τους 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά ξύδι … Συνέχεια →

Πότε και πώς γεμίζουμε τα βάζα; Όταν κάνετε μια αποστείρωση, θα πρέπει να έχετε προγραμματίσει να τελειώσει τη στιγμή που θα είναι έτοιμη και η παρασκευή σας. Στην ουσία, θα πρέπει να ρίξετε το ζεστό μείγμα της παρασκευής σας μέσα … Συνέχεια →

– Αποφασίστε αν θα βράσετε ή θα ψήσετε το κρέας σας. Το βράσιμο έχει την ιδιότητα να λιώνει τον συνδετικό ιστού του κρέατος και να του δίνει τη μορφή ζελατίνας. Αντίθετα, το ψήσιμο συρρικνώνει και σκληραίνει τους συνδετικούς ιστούς του, με … Συνέχεια →

Δίνει ωραίο χρώμα στο κρέας σε λιγότερο χρόνοΗ κρούστα, που κρατά όλους τους χυμούς ενός καλοψημένου κρέατος εκεί που πρέπει, είναι απαραίτητη για να απολαύσουμε στο έπακρο το ψητό. Χρειάζεται χρόνος για να σχηματιστεί, αλλά υπάρχει τρόπος να επισπεύσουμε τη … Συνέχεια →

Υλικά 3 στήθη κοτόπουλου 2 σκ. σκόρδο 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο 2 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος 1 κύβο ζωμού κοτόπουλου 70 ml λευκό κρασί 1 κ.τ.σ αλεύρι 3 κ.τ.σ μουστάρδα 2 κ.τ.σ μέλι 2 λεμονιά (το χυμό τους) 1 κ.τ.γ κουρκουμά Αλάτι … Συνέχεια →

Υλικά 200 g κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 200 g λευκή μελιτζάνα, κομμένη σε μισές λεπτές ροδέλες 300 g λευκά μανιτάρια σε φέτες 150 ml ελαιόλαδο 440 g τομάτα, περασμένη στον τρίφτη 500 g χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε μικρές ροδέλες … Συνέχεια →

YΛΙΚΑ για μια φόρμα με τρύπα 26 εκ. ή για δύο μακρόστενες φόρμες μεγέθους 10×25 εκ. περίπου 200γρ βούτυρο αγελάδος, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου 50γρ ελαφρύ ελαιόλαδο, σησαμέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι 300-350γρ ζάχαρη κρυσταλλική 4 αβγά μεγάλα, σε θερμοκρασία … Συνέχεια →

Υλικά 500 γρ. πέννες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες Φιλέτο σολομός 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 100 ml λευκό κρασί 330 ml κρέμα γάλακτος light 80-100 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά ¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο … Συνέχεια →

Υλικά 4 φιλέτα σφυρίδας, συναγρίδας ή πέρκας 3 καρότα 500 γρ. φρέσκα φασολάκια 2 ξερά κρεμμύδια 1 λεμόνι 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι για το ντρέσινγκ 1κ.γ. τριμμένο ξερό κόλιανδρο 2κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. μουστάρδα … Συνέχεια →

Υλικά για 3 τσουρέκια 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια 15 γρ. ξηρή μαγιά 450 ml γάλα χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου) 280 γρ ζάχαρη 2 κ.σ. ζάχαρη 2 βανιλίνες 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ξύσμα 1 πορτοκαλιού χυμός 1 πορτοκαλιού 1/2 κ.γ. … Συνέχεια →

Υλικά – 430 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης– 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό – 20 γρ. νωπή μαγιά– 180 ml. χλιαρό νερό– 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι– ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι  – 2 κουταλιές της σούπας βρώμη  Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, ελαφρά χλιαρό, μέσα … Συνέχεια →

Υλικά για 2 άτομα 1 καρότο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 τζίτζερ 1 κρεμμύδι 1 κονσέρβα ανανά 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας κομμάτια από ψητό κοτόπουλο αλάτι – πιπέρι

Υλικά 500 γρ. πένες μικρές 4 μέτριες, ώριμες, ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1/3 κούπας ελαιόλαδο 150 γρ. ελιές της αρεσκείας σας,  χωρίς κουκούτσια, χοντροκομμένες Λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 300 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη 1/2 κγ ξερή μαντζουράνα ή εστραγκόν (τριμμένα) … Συνέχεια →

Υλικά για 6 άτομα -6 μπριζόλες χοιρινές (από λαιμό) -6 πατάτες μέτριες -150 γρ. χαλούμι -6 κουτ. σούπας σάλτσα μήλου -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μη χρησιμοποιήσετε κάρβουνα για το ψήσιμο. Είναι γνωστό ότι στο τηγάνισμα, στο ψήσιμο στη σούβλα ή στα κάρβουνα, σχηματίζονται διάφορες καρκινογόνες και τοξικές ουσίες. Οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες είναι αποτέλεσμα της διάσπασης, συμπύκνωσης και πολυμερισμού πρωτεϊνών, αμύλου, λιπών, … Συνέχεια →

Υλικά για 4 άτομα: Για τα κεφτεδάκια: 1/2 κ. κιμά μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό (πάντα πρέπει να είναι λιπαρός ο κιμάς) 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό , μόνο τη ψύχα (όχι παξιμάδια) 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη … Συνέχεια →