Category Archives: Γλυκά

Τσουρέκι πολίτικο

Υλικά για 3 τσουρέκια 1.000 γρ.αλεύρι για τσουρέκι & λίγο για το ζύμωμα -ξύσμα από ένα πορτοκάλι 225 γρ.πρόβειο βούτυρο 240 γρ.γάλα φρέσκο 340 γρ.ζάχαρη 4αυγά 25 γρ.ξηρή μαγιά 10 γρ.μαχλέπι 5 γρ.μαστίχα κοπανισμένη

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τσουρέκι πολίτικο

Εύκολη ζύμη για πίτσα ή λαχματζούν

Υλικά για 2 μικρές πίτσες για ταψάκι με διάμετρο 26 cm 250 γρ σκληρό λευκό αλεύρι για πίτσα 00 Αγ. Γεωργίου 1 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 125 ml χλιαρό νερό (50%) επί … Συνέχεια

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Εύκολη ζύμη για πίτσα ή λαχματζούν

Γαλατόπιτα Μάνης με καραμελωμένα φύλλα

Συστατικά Φυλλα κρουστας φρεσκα 6 τεμ Βουτυρο Αγελαδος λιωμενο 150 γρ Ζαχαρη Κρυσταλλικη 70 γρ Κανελα Τριμμενη 1 κουτ.γλυκου ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ Γαλα Φρεσκο 1 Λιτρο Σιμιγδαλι Ψιλο 170γρ Ζαχαρη κρυσταλλικη 270γρ Βανιλιες 2 καψουλακια Ξυσμα λεμονιου απο μισο λεμονι … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα Μάνης με καραμελωμένα φύλλα

Μπριός με σταφίδες

Υλικά για 1 μπριός σαν τσουρέκι 2 κουτ γλυκού μαγιά ξηρή 60ml (¼ φλιτζανιού) γάλα ζεστό 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 220γρ. (1¾ φλιτζανιού) αλεύρι δυνατό ή για όλες τις χρήσεις μία πρέζα αλάτι 2 μεγάλα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα λίγες σταγόνες … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μπριός με σταφίδες

Ισπανική ή Καταλανική κρέμα

Υλικά (Μερίδες 8) 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών 500 ml γάλα 500 ml κρέμα 160 γρ ζάχαρη 50 γρ κορν φλάουρ Φλούδα από μισό λεμόνι Φλούδα από μισό πορτοκάλι Ένα ξυλάκι κανέλας Μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Ζάχαρη άχνη για … Συνέχεια

Posted in Γλυκά | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ισπανική ή Καταλανική κρέμα

Βασιλόπιτα τσουρέκι

Υλικά 1/2 κ.γ. μαχλέπι 1/4 κ.γ. μαστίχα 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ) 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 ml νερό 100 ml γάλα, 3,5% 18 γρ. μαγιά ξηρή 640 γρ. αλεύρι σκληρό ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι 6 αβγά 120 γρ. βούτυρο, … Συνέχεια

Posted in Γλυκά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Βασιλόπιτα τσουρέκι

Πολίτικη βασιλόπιτα τσουρέκι

Υλικά για 2 πίτες 1 κιλό αλεύρι 250 γρ. φρέσκο βούτυρο (ή φυτικό καλής ποιότητας) 4 αυγά (κανονικού μεγέθους) 1 χτυπημένο αυγό (για άλειμμα) 2 κύβους φρέσκιας μαγιάς (δηλ. 100 γρ.) 1 φλ. φρέσκο γάλα (πλήρες) 2 φλ. ζάχαρη (ας … Συνέχεια

Posted in Γλυκά | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πολίτικη βασιλόπιτα τσουρέκι

Μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. πιπεριές Φλωρίνης 1 μικρή καυτερή πιπεριά ½ μήλο 1 μικρή, ώριμη και σφικτή ντομάτα, ελάχιστο πελτέ 200 ml μηλόξιδο 200 γρ. ζάχαρη (καλύτερα καστανή) 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ταιριάζει πολύ 1 κουταλάκι του γλυκού … Συνέχεια

Posted in Γλυκά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς

Ισπανική κρεμ μπρουλέ με γάλα

Υλικά 500 ml πλήρους γάλακτος 4 κρόκους αυγών 2 κουταλιές άνθος αραβοσίτου φλούδα λεμόνι ή  πορτοκαλιού (χωρίς το λευκό μέρος) 1 ξυλάκι κανέλας 60 γρ. Ζάχαρης (5 κ.σ.)  + λίγο για να πασπαλιστούν στην κορυφή 1 φλογιστρο μαγειρέματος  

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ισπανική κρεμ μπρουλέ με γάλα

Banoffee με Dulce de Leche

Για τη βάση: 80 γρ. βούτυρο λιωμένο 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive Για την καραμέλα: 70 γρ. φυστίκια (peanuts) ψημένα αλατισμένα, χοντροκομμένα 2 συσκευασίες Dulce de Leche 3 ώριμες μπανάνες

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Banoffee με Dulce de Leche

Ρυζόγαλο με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού

1 φλυτζανάκι ρύζι γλασέ ή καρολίνα 3 φλυτζανάκια νερό 5 φλυτζανάκια γάλα 2/3 φλυτζανάκια κορν φλάουρ ή νισεστέ 2/3 έως 1 φλυτζανάκια ζάχαρη

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ρυζόγαλο με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού

Φανουρόπιτα κλασική με 9 υλικά

Υλικά για 12 κομμάτια 1 κιλό φαρίνα κόκκινη 2 κούπες χυμό πορτοκαλιού + χυμό και ξύσμα από 2 πορτοκάλια 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα ελαιόλαδο 2 κουταλιές κονιάκ 1 πιάτο βαθύ καρυδόψιχα, χοντροκομμένα στο μούλτι 1 πιάτο βαθύ σταφίδα ξανθιά, … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Φανουρόπιτα κλασική με 9 υλικά

Mουστοκούλουρα με πετιμέζι

Υλικά συνταγή του Γιώργου Τσούλη 1 κιλό αλεύρι μαλακό ή γ.ο.χ. 250 γρ. πετιμέζι 80 ml σόδα ή νερό 160 ml ελαιόλαδο, ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο 200 γρ. ζάχαρη 80 ml κόκκινο κρασί 1 πορτοκάλι χυμό 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ ½ … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, κουλούρια | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Mουστοκούλουρα με πετιμέζι

Κουλουράκια κρασιού

Υλικά 600 γραμ. αλεύρι μαλακό ή γ.ο.χ. 1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ 1 + 1/4 φλ. ελαιόλαδο απαλό ή ηλιέλαιο (μπορείτε και μισό-μισό) 1/2 φλ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική 1,5 κ.γλ. κοφτό κανέλλα 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο Λίγο γλυκάνισο (προαιρετικά) 1/2 φλ. … Συνέχεια

Posted in κουλούρια | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κουλουράκια κρασιού

Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι

Υλικά Σιρόπι 700 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 400 γρ νερό 2 κ.τ.σ γλυκόζη φλούδα από 1 λεμόνι 1 κ.τ.σ χυμό λεμόνι Για την κρέμα 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 176 γρ σιμιγδάλι ψιλό 700 ml γάλα πλήρες 300 ml κρέμα γάλακτος 35% … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Σιροπιαστά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι

Παραδοσιακή καρυδόπιτα της κυρά Ελένης

Υλικά για την καρυδόπιτα 7 αυγά 250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 1 βανίλια σκόνη 380 γρ καρύδι ψιλοκομμένο 130 γρ φρυγανιά τριμμένη 1/2 κτγ κανέλα σκόνη 1 κτγ μπέικιν πάουντερ Λεμόνι φλούδα Υλικά για το σιρόπι της καρυδόπιτας 400 ml νερό … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Σιροπιαστά | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Παραδοσιακή καρυδόπιτα της κυρά Ελένης

Κέικ βανίλια σοκολάτα (μαρμπρέ)

YΛΙΚΑ για μια φόρμα με τρύπα 26 εκ. ή για δύο μακρόστενες φόρμες μεγέθους 10×25 εκ. περίπου 200γρ βούτυρο αγελάδος, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου 50γρ ελαφρύ ελαιόλαδο, σησαμέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι 300-350γρ ζάχαρη κρυσταλλική 4 αβγά μεγάλα, σε θερμοκρασία … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κέικ βανίλια σοκολάτα (μαρμπρέ)

Panna Cotta

500 ml κρέμα γάλακτος 70 γρ. ζάχαρη 3 φύλλα ζελατίνη 1 κ.σ. υγρή βανίλια Για το σιρόπι: 350 γρ. φράουλες 120 γρ. ζάχαρη 150 ml νερό 1 λεμόνι με χοντρή φλούδα Ή 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 150 γρ. γάλα … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Panna Cotta

Πασχαλόψωμο αρωματισμένο με μαχλέπι σαν τσουρέκι

Υλικά 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι 10 γρ. αλάτι 50 γρ. ζάχαρη 5 γρ. μαχλέπι σε σκόνη 30 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο 2 αυγά 125 γρ. γιαούρτι αγελάδας, πλήρες 125 ml χλιαρό νερό … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πασχαλόψωμο αρωματισμένο με μαχλέπι σαν τσουρέκι

Τα αφράτα τσουρέκια της κυρά Ελένης στο μίξερ

Υλικά για 3 τσουρέκια 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια 15 γρ. ξηρή μαγιά 450 ml γάλα χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου) 280 γρ ζάχαρη 2 κ.σ. ζάχαρη 2 βανιλίνες 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ξύσμα 1 πορτοκαλιού χυμός 1 πορτοκαλιού 1/2 κ.γ. … Συνέχεια

Posted in Γλυκά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τα αφράτα τσουρέκια της κυρά Ελένης στο μίξερ

Τα πιο αφράτα πασχαλινά τσουρέκια με ίνες χωρίς μίξερ

ΥΛΙΚΑ για 3 τσουρέκια Για το προζύμι 100 γρ αλεύρι για τσουρέκι 50 γρ νωπή μαγιά 1 κτσ ζάχαρη 150 γρ νερό

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τα πιο αφράτα πασχαλινά τσουρέκια με ίνες χωρίς μίξερ

Γαλατόπιτα Μάνης

Υλικά 9 φύλλα κρούστας 100 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. αμυγδαλόψιχα 1 κ.σ. κανέλα 100 γραμ. λιωμένο βούτυρο κρύο Για την επάλειψη 2 αυγά 100 γραμ. ζάχαρη

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα Μάνης

Βασιλόπιτα σαν τσουρέκι της κυρά Ελένης στον αρτοπαρασκευαστή

600 gr αλεύρι δυνατό ειδικό για τσουρέκι 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 220-230 γρ. ζάχαρη 3 φρέσκα αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. γάλα χλιαρό 9 gr ξηρή μαγιά Magic 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο ή … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Βασιλόπιτα σαν τσουρέκι της κυρά Ελένης στον αρτοπαρασκευαστή

Πανετόνε χωρίς μαγιά και χωρίς βούτυρο

Υλικά 350 γρ αλεύρι 00 100 γρ ζάχαρη 200 ml νερό 125 ml σπορέλαιο 150 γρ κουβερτούρα τριμμένη 4 αβγά 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) 1 λεμόνι (το ξύσμα) 1/2 κλωναράκι βανίλια (τους σπόρους) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πανετόνε χωρίς μαγιά και χωρίς βούτυρο

Πολύ μαλακό κέικ από αγνό λεμόνι

Υλικά 700 γραμμάρια βούτυρο 200 γραμμάρια ζάχαρη 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 4 αυγά Ξύσμα 2 λεμονιών 1 μίνι κύλινδρο βανίλια Ελάχιστο αλάτι 1,2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 190 γραμμάρια αλεύρι Χυμός από μισό λεμόνι

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πολύ μαλακό κέικ από αγνό λεμόνι