Category Archives: Πίτες-Ζύμες

Εύκολη ζύμη για πίτσα ή λαχματζούν

Υλικά για 2 μικρές πίτσες για ταψάκι με διάμετρο 26 cm 250 γρ σκληρό λευκό αλεύρι για πίτσα 00 Αγ. Γεωργίου 1 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 125 ml χλιαρό νερό (50%) επί … Συνέχεια

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Εύκολη ζύμη για πίτσα ή λαχματζούν

Γαλατόπιτα Μάνης

Υλικά 9 φύλλα κρούστας 100 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. αμυγδαλόψιχα 1 κ.σ. κανέλα 100 γραμ. λιωμένο βούτυρο κρύο Για την επάλειψη 2 αυγά 100 γραμ. ζάχαρη

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα Μάνης

Γαλατόπιτα με σταφίδες και άρωμα λεμονιού

Υλικά 1 συσκευασία φύλλο κρούστας 4 ποτήρια φρέσκο γάλα 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 2 αυγά 3 λεμόνια 2 βανίλιες σε σκόνη 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 ποτήρι νερό 100 γρ. σταφίδες ξανθές βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα του ταψιού και κάθε … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα με σταφίδες και άρωμα λεμονιού

Γιαννιώτικη γαλατόπιτα της κυρά Ελένης

Υλικά για την κρέμα 1 λίτρο φρέσκο γάλα 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 150 γρ. ζάχαρη 2 αβγά 1 κ.σ. βούτυρο πρόβειο 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Υλικά για τα φύλλα 5 φύλλα κρούστας 2 κ.γ. κανέλα σκόνη για το φύλλο 2 … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γιαννιώτικη γαλατόπιτα της κυρά Ελένης

Χωριάτικο φύλλο για πίτες

Υλικά: 480 -500 γρ αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 1 πρέζα αλάτι 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο χλιαρό νερό λίγο λάδι για το ταψί & τα φύλλα λίγο αλεύρι ή νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χωριάτικο φύλλο για πίτες

Σπιτική Μπουγάτσα

Υλικά για την κρέμα 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό 1,5 λίτρο γάλα φρέσκο 200 γρ. ζάχαρη 1/4 κ.γ. αλάτι 1 στικ βανίλιας ή 2 βανίλιες σκόνη 2 αυγά Ξύσμα από 1 λεμόνι Άλλα Υλικά 1 πακέτο φύλλα … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σπιτική Μπουγάτσα

Χριστόψωμο

Υλικά Για το ζυμάρι 550-600 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου 2 φακελάκια ξηρή μαγιά(18 γρ.) 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ. ελαιόλαδο και 10 γρ. έξτρα για το μπολ 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 κ.γ. κανέλα 10 γρ. αλάτι 30 … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χριστόψωμο

Γαλατόπιτα με πορτοκάλι και κανέλα της κυρά Ελένης

Υλικά 5-6 ψιλά φύλλα ή αν θέλετε χωριάτικο φύλλο 100 γρ. βούτυρο 2½ φλ. ζάχαρη 2 λίτρα φρέσκο γάλα 2 φλ. ψιλό σιμιγδάλι 3 βανίλιες Ξύσμα από 1½ πορτοκάλι 5 αβγά  

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα με πορτοκάλι και κανέλα της κυρά Ελένης

Κρητικά Λυχναράκια ή Καλιτσούνια

Υλικά (για 40 – 45 κομμάτια)Για τη ζύμη 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 250 γρ. βούτυρο αγελάδος (λιωμένο σε μικρό τηγάνι) 220 γρ. ζάχαρη 2 κρόκοι αυγών 100 ml χυμός πορτοκαλιού 50 ml χυμός λεμονιού 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κρητικά Λυχναράκια ή Καλιτσούνια

Ζύμη για τάρτες – βασική συνταγή

•    250 γρ. αλεύρι μαλακό •    125 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, παγωμένο •    1 κ. γλ. αλάτι •    1 πρέζα ζάχαρη •    1 αυγό •    1 – 2 κ. σ. κρύο νερό

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ζύμη για τάρτες – βασική συνταγή

Γλυκιά μπουγάτσα με μανούρι ή νωπό ανθότυρο

Υλικά 2 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 750 γρ. μανούρι ή κρητικό νωπό ανθότυρο με όλα του τα λιπαρά 1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη 500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 500 γρ. φύλλο … Συνέχεια

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γλυκιά μπουγάτσα με μανούρι ή νωπό ανθότυρο

Βασιλόπιτα επαγγελματική σαν τσουρέκι

ΥΛΙΚΑ 650 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι 175 ml γάλα φρέσκο χλιαρό 150 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. βούτυρο γάλακτος 2 κύβοι νωπής μαγιάς 50 γρ. 1 βανίλια 1/2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη ξύσμα από 1 περγαμόντο ή πορτοκάλι ξύσμα από 1 λεμόνι … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Βασιλόπιτα επαγγελματική σαν τσουρέκι

Γαλατόπιτα της γιαγιάς με πορτοκάλι και κανέλα

Υλικά Για το χωριάτικο φύλλο: ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ.σ. κοφτή αλάτι ½ κ.σ. ξύδι ¼ φλ. λιωμένο βούτυρο 1-1½ κούπες χλιαρό νερό Αλεύρι για το άνοιγμα ½ φλ. λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα της γιαγιάς με πορτοκάλι και κανέλα

Νηστίσιμη ταχινόπιτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ – 1 πακέτο Βιτάμ – 200 ml. γάλα σόγιας – Χυμός από 1 πορτοκάλι – 1 κουταλάκι κανέλα – 100 γρ. ζάχαρη – 1 πρέζα αλάτι – 700 γρ. αλεύρι (φαρίνα) (ή αλεύρι για όλες τις … Συνέχεια

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Νηστίσιμη ταχινόπιτα

Η τυρόπιτα του τεμπέλη από τον Μαμαλάκη

ΥΛΙΚΑ 500γρ φέτα 1 ποτήρι (200ml) νερό 1 ποτήρι (200ml) γάλα 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 400γρ. φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα) Μια χούφτα δυόσμο (προαιρετικά) Για ένα μέτριο πυρέξ διαστάσεων περίπου 25χ40

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Η τυρόπιτα του τεμπέλη από τον Μαμαλάκη

Απλές τηγανίτες με μπανάνα

Υλικά 2 µπανάνες 1½ φλ. φρέσκο γάλα 2 αβγά 2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κ.σ. βούτυρο, λιωµένο 2 φλ. αλεύρι 2 κ.γ. µπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Απλές τηγανίτες με μπανάνα

Γαλατόπιτα

Υλικά *1 πακέτο χωριάτικο φύλλο *1 λίτρο γάλα πλήρες *2 φλιτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό *2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού *3 αυγά *2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο *1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη *λάδι για το άλειμμα των φύλλων *τριμμένη κανέλα για το … Συνέχεια

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα

Γλυκιά στριφτή πίτα

Υλικά για το φύλλο 400 γρ.  αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ρακοπότηρο ρακί 1 μεσαία κούπα νερό Στακοβούτυρο για άλειμμα φύλλων για τη γέμιση 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα 2 ξινόμηλα τριμμένα 1 κούπα σταφίδες κομμένες μουλιασμένες … Συνέχεια

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γλυκιά στριφτή πίτα

Τάρτα semifreddo με γλυκό σύκο, σταφίδες και πετιμέζι

Υλικά 400 g μπισκότα 200 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 500 g παγωτό κρέμα 300 g γλυκό αποξηραμένο σύκο(ψιλοκομμένο) 100 g σταφίδες 100 g αμύγδαλο λευκό (καβουρδισμένο και χοντροκομμένο) 100 g πετιμέζι

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τάρτα semifreddo με γλυκό σύκο, σταφίδες και πετιμέζι

Τηγανητό γάλα ή ζακυνθινή φυτούρα

Υλικά 1 lt γάλα 150 γραμμάρια ζάχαρη 125 γραμμάρια αλεύρι λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλα αυγό αραβοσιτέλαιο για το τηγάνι

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τηγανητό γάλα ή ζακυνθινή φυτούρα

Παραδοσιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

ΥΛΙΚΑ – 1 λίτρο γάλα πλήρες – 185 γραμ. ψιλό σιμιγδάλι – 250 γραμ. ζάχαρη – 5 αυγά – 1 βανίλια σε λοβό, σχισμένο κατά μήκος με τη μύτη ενός μαχαιριού – 125 γραμ. Βούτυρο – τριμμένη κανέλλα Για το … Συνέχεια

Posted in Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Παραδοσιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

Aνάποδη μηλόπιτα της κυρά Ελένης

Υλικά  5 μήλα 1 και 1/2 φλ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη 4 αυγά 2 κ. γλ. κανέλα 1 φλ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα 1,5 φλιτζάνι αλεύρι (που φουσκώνει µόνο του)

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Aνάποδη μηλόπιτα της κυρά Ελένης

Γαλατόπιτα με σοκολάτα και ψημένα φύλλα

Υλικά 12 φύλλα κρούστας 1 κ.γλ κανέλα 2 κ.σ ζάχαρη άχνη 1 φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη Για την κρέμα 1 κιλό φρέσκο γάλα 1 φλ. ζάχαρη 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα  τριμμένη 4 αυγά 2 κ.σ βούτυρο

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλατόπιτα με σοκολάτα και ψημένα φύλλα

Αναποδογυριστή Μηλόπιτα

Υλικά 5 μήλα 250 γραµµ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη 5 αυγά 1 φλ. τσαγιού γάλα 2 κ.σ. κονιάκ 1 βανίλια 1/2 κ.γλ. κανέλα 1 πρέζα αλάτι 1/2 φλ. τσαγιού καρύδι χοντροκομμένο … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αναποδογυριστή Μηλόπιτα

Τάρτα σοκολάτας

Υλικά Για τη ζύμη 150 γρ αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας κακάο 15 γρ άχνη 100 γρ βούτυρο 1 κρόκο αυγού Για τη γέμιση 300 γρ κουβερτούρα 100 γρ κρέμα γάλακτος 4 αυγά και 1 κρόκο αυγού 100 γρ ζάχαρη … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τάρτα σοκολάτας