Category Archives: Κυρίως πιάτο

Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με σως μπάρμπεκιου

Ψάξτε για χοιρινά παϊδάκια με πολύ κρέας που είναι ωραία και λιπαρά. Αποφύγετε τα πλευρά που κόβονται τόσο κοντά στο κόκκαλο και στις δύο πλευρές που δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας. Ξερή μαρινάδα για 2 kg παΙδάκια: 2,5 κουταλάκι του … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με σως μπάρμπεκιου

Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο

Υλικά 2 μέτρια φιλέτα στήθος κοτόπουλου (750 γρ. περίπου) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. μέλι προαιρετικά 2 κ.σ. μπαλσάμικο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο

Ριζότο µε μανιτάρια και φρέσκο τυρί κρέμα

Υλικά 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 300 γραμμ. ρύζι arborio ή carnaroli (ποικιλίες ρυζιού πλούσιες σε άμυλο ειδικές για ριζότο – αν δε βρείτε χρησιμοποιήστε ρύζι καρολίνα που υπάρχει παντού) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί … Συνέχεια

Posted in Ζυμαρικά-Ριζότο, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ριζότο µε μανιτάρια και φρέσκο τυρί κρέμα

Χοιρινό ψητό στη χύτρα ή κατσαρόλα με πορτοκάλι

Για 1 κιλό χοιρινό κρέας (κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα, χωρίς κόκαλο) κομμένο σε 3-4 κομμάτια 1/4 κούπα ελαιόλαδο 10-12 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες 1 κούπα κόκκινο (ή ροζέ) κρασί 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ( ή ένα κουταλάκι … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό ψητό στη χύτρα ή κατσαρόλα με πορτοκάλι

Χοιρινή ταλιάτα ή σπαλομπριζόλες

Υλικά 4 μερίδες 4 κομμάτια χοιρινή ταλιάτα Μαρινάδα 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 3 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά σόγια σος 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη 1 κουταλάκι θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες Πιπέρι Ξύσμα λεμονιού Αλάτι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή ταλιάτα ή σπαλομπριζόλες

Χοιρινό ψητό κατσαρόλας με πορτοκάλι

Υλικά 1 κιλό χοιρινό κρέας (κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα, χωρίς κόκαλο) κομμένο σε 3-4 κομμάτια 3/4 – 1 κούπα ελαιόλαδο 10-12 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες 1 κούπα κόκκινο (ή ροζέ) κρασί 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ( ή … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό ψητό κατσαρόλας με πορτοκάλι

Χοιρινή πανσέτα με BBQ σως

Υλικά για 4  άτομα 8 χοντροκομμένες πανσέτες 200γρ κέτσαπ 40γρ wastershire sauce 20gr soy sauce 1κτγ κύμινο 1κτγ μελάσα 120γρ ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Πιπέρι τριμμένο 1 πιπεριά φλωρίνης 1 σκ. σκόρδο

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή πανσέτα με BBQ σως

Γεμιστό χοιρινό ρολό με μυρωδικά – Porchetta

Οι Ιταλοί το λένε πορτσέτα και είναι μια λιχουδιά ιδανική για κάθε εορταστικό τραπέζι! Υλικά για 6 μερίδες Ένα κομμάτι χοιρινή ωμοπλάτη 3 κιλά από χωρίς κόκκαλα, με την πέτσα της αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γεμιστό χοιρινό ρολό με μυρωδικά – Porchetta

Πρωτοχρονιάτικο Μενού Ντίνα Νικολάου

Μανιταρόσουπα βελουτέ Υλικά για 6 μερίδες 100 ml ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 800 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (φρέσκα ή ανάμεικτα με ξερά), καθαρισμένα με ένα βρεγμένο πανάκι και κομμένα σε μέτρια κομμάτι 2 … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πρωτοχρονιάτικο Μενού Ντίνα Νικολάου

Μοσχαρίσια σπαλομίτα με δαμάσκηνα

Υλικά μερίδες: 5 1 κομμάτι μοσχαρίσια σπαλομίτα (περίπου 1 κιλό) 20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί 1/2  φλυτζάνι άρτυμα  βαλσαμικό ξίδι με μέλι 4  κ.σ. εκλεκτή μουστάρδα από χονδροαλεσμένο σιναπόσπορο 4 μεσαία κρεμμύδια σε φέτες … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μοσχαρίσια σπαλομίτα με δαμάσκηνα

Χοιρινό μπούτι κιλότο ρολό γεμιστό με κάστανα και δαμάσκηνα της κυρά Ελένης

Υλικά μερίδες: 6 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 10 κάστανα βρασμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια, αν θέλετε βάζετε και 10 βερίκοκα 4 κρεμμύδια σε φέτες 2 πράσα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κ.σ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι κιλότο ρολό γεμιστό με κάστανα και δαμάσκηνα της κυρά Ελένης

Χοιρινό φιλέτο Ψαρονέφρι

Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό φιλέτο Αλας μαύρο πιπέρι ελαιόλαδο θυμάρι βούτυρο 3 – 4 σκελίδες σκόρδο Γαρνιτούρα:

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό φιλέτο Ψαρονέφρι

Πολίτικο πιλάφι με μελωμένα δαμάσκηνα

Υλικά Μερίδες: 6 Για το ρύζι 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι νυχάκι 5 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου 50 γρ. βούτυρο ή λάδι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 δαφνόφυλλο+1 κλωνάρι σέλερι Για τα δαμάσκηνα 250 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, μουλιασμένα σε κρύο νερό για … Συνέχεια

Posted in Ζυμαρικά-Ριζότο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πολίτικο πιλάφι με μελωμένα δαμάσκηνα

Χοιρινή σπάλα με δαμάσκηνα και πορτοκάλι στη γάστρα

Υλικά μερίδες: 6 2 κιλά χοιρινή σπάλα (χωρίς κόκαλο), ανοιγμένη από τον κρεοπώλη για ρολό 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι 300 ml κονιάκ 3 ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι +1/4 κουτ. γλυκού κύμινο+1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο+1 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή σπάλα με δαμάσκηνα και πορτοκάλι στη γάστρα

Χοιρινό μπούτι ρολό με πορτοκάλι και μπίρα

Υλικά μερίδες: 6 2 κιλά χοιρινό μπούτι, ξεκοκαλισμένο, τυλιγμένο ρολό (ζητάμε να μας το ετοιμάσουν και να το περάσουν σε δίχτυ ελαστικό) 1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες 500 ml μπίρα ξανθιά 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 πορτοκάλι, κομμένo στα 4 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι ρολό με πορτοκάλι και μπίρα

Χοιρινή πανσέτα ρολό

Υλικά: 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 2 κουταλιές σούπας μαραθόσπορο Μερικά κλωναράκια μάραθο (προαιρετικά) 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές σούπας θυμάρι 5 σκελίδες σκόρδο Τσίλι ή πεπεροντσίνο ή μπούκοβο όσο θέλετε 5 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο (προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή πανσέτα ρολό

Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με εσπεριδοειδή

ΥΛΙΚΑ 1 μπούτι χοιρινό, περίπου 3 κιλά, χωρίς το κόκαλο και το δέρμα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να χαράξει το δέρμα χιαστί σε μικρά διαμαντάκια δηλαδή) 100 ml ελαιόλαδο 500 ζωμό λαχανικών Χυμό από 5 πορτοκάλια Χυμό από 1 λεμόνι … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με εσπεριδοειδή

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια

Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό ψαρονέφρι σε φέτες 300 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. μανιτάρια 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 1/2 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. σ. θυμάρι ξερό, τριμμένο 3 κ. σ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια

Μανιταρόσουπα βελουτέ

Υλικά 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια και καθαρισμένα με υγρό πανάκι 25 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 60 γρ. βούτυρο 6 κουταλιές της σούπας λευκό ή κόκκινο κρασί 1 κουταλιά αλεύρι 1 … Συνέχεια

Posted in Σούπες | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μανιταρόσουπα βελουτέ

Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα

Υλικά πατάτες: 1 κιλό μικρές, στρογγυλές ή μεγάλες, κομμένες κρεμμύδια: 3 κομμένα σε ροδέλες σκόρδο: 3 σκελίδες ψιλοκομμένες πάπρικα: 2 κουταλιές της σούπας (γλυκιά) μοσχοκάρυδο: 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα: 2 κουταλιές της σούπας, σκόνη ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι αλάτι: όσο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα

Χριστουγεννιάτικο ψητό χοιρινό κόντρα χωρίς κόκαλο

Υλικά 1,5 κιλό χοιρινή κόντρα χωρίς κόκαλο (κατά προτίμηση με την πέτσα της). Το κρέας θα πρέπει να είναι ανοιχτό σε μια μεγάλη φέτα (ζητήστε από τον κρεοπώλη να το ανοίξει) για να μπορέσετε να απλώσετε τα υλικά της γέμισης … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χριστουγεννιάτικο ψητό χοιρινό κόντρα χωρίς κόκαλο

Χοιρινό (λαιμός, μπούτι – κιλότο, κόντρα) στο φούρνο με μέλι

Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο, 1,5 κιλό (λαιμός, μπούτι, κόντρα) 3 κουτ. σούπας μουστάρδα 3 κουτ. σούπας σόγια σος 500 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μέλι 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό (λαιμός, μπούτι – κιλότο, κόντρα) στο φούρνο με μέλι

Πίτα του βοσκού ή Shepherd’s pie

Υλικά Μερίδες: 4 για τον κιμά 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 40 ml ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ 2 μέτρια καρότα, τριμμένα 1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με τον χυμό τους, τα οποία θα κόψουμε κονκασέ … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο, κιμάδες | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πίτα του βοσκού ή Shepherd’s pie

Ριζότο αλά μιλανέζε

Υλικά μερίδες: 6 180 ml λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού ίνες κρόκος Κοζάνης 100 γρ. βούτυρο αγελάδας 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 80 γρ. μοσχαρίσιο μεδούλι (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει ένα κόκαλο από τον μηρό, περίπου … Συνέχεια

Posted in Ζυμαρικά-Ριζότο, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ριζότο αλά μιλανέζε

Πέννες με κοτόπουλο, μπρόκολο και σπανάκι

Υλικά 1 κουτί πέννες 30ml ελαιόλαδο 3 φιλέτα κοτόπουλο, σε κυβάκια 700γρ. σπανάκι χωρίς κοτσάνια, πλυμένο, ψιλοκομμένο 300γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 200ml γάλα 200ml κρέμα γάλακτος 200γρ. παρμεζάνα 200γρ. κασέρι αλάτι, πιπέρι

Posted in Ζυμαρικά-Ριζότο, Κυρίως πιάτο, Πουλερικά | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πέννες με κοτόπουλο, μπρόκολο και σπανάκι