Category Archives: κιμάδες

Για τα μπιφτέκια: 750 γρ κιμά μοσχαρίσιο ελιά (2 φόρες περασμένο από τη μηχανή) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο χέρι 100 ml ελαιόλαδο 1 Αυγό 1 τομάτα τριμμένη 300 γρ ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα 3 κ.τ.σ Μαιντανο … Συνέχεια →

Υλικά 500 γραμ κιμά μοσχαρίσιο 1 αυγό 2 μεγάλο κρεμμύδια ψιλοτριμμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένη 4 φρυγανιές ή ψωμί μπαγιάτικο 2 κ.γ. μουστάρδα 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι νερού γάλα 1 κουτ.σούπας κοφτή μπέικιν πάουντερ {τα κάνει αφράτα ζουμερά φουσκωτά} … Συνέχεια →

Υλικά 4 αραβικές πίτες μεγάλες Για τον κιμά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό ψιλοκομμένο … Συνέχεια →

Υλικά 500γρ. αλεύρι για πίτσα 00 Αγίου Γεωργίου (απλωμένο για ένα ταψί φούρνου) 350 ml) νερό χλιαρό (70% επί του αλεύρου)+ 2 κ.σ. λάδι για τη ζύμη +2 κ.σ. γάλα Regilait + 2 κ.γ. ξηρή μαγιά για τη ζύμη + 1 … Συνέχεια →

Υλικά για 10-12 μπιφτέκια ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή μισός μοσχαρίσιος-μισός χοιρινός διπλοπερασμένος από τη μηχανή 1 κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1/2 κούπα γάλα 1 αυγό 1 κουταλιά ξύδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο … Συνέχεια →

Υλικά Για τα Σουτζουκάκια 500 gr. κιμά μοσχαρίσιο 5-6 σκελίδες σκόρδο 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμιού 150 ml. κόκκινο κρασί ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Για την Σάλτσα … Συνέχεια →

Υλικά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο σπάλα 1 μέτριο κρεμμύδι 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 μικρή ντομάτα 4 φρυγανιές 1 κ.σ. μαϊντανό 1 κ.σ. δυόσμο 1 αυγό αλάτι, πιπέρι 1.κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά •    600 γραμ. χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο, ή πένες •    1 κουτ. σούπας βούτυρο Για τη σάλτσα κιμά •    700 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς με λίγο λίπος •    ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο •    3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα •    3 σκελίδες … Συνέχεια →

Για τον κιμά 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κύβους ζωμό μοσχαριού 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. ζάχαρη 100 ml κόκκινο κρασί φρέσκo θυμάρι 1 κ.γ. κανέλα … Συνέχεια →

Υλικά 225 γρ. κιμάς σόγιας (1 συσκευασία) 1 πακέτο φρυγανιά τριμμένη 2 κρεμμύδια τριμμένα 3 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. δυόσμος 3 κ.σ. μαϊντανός 1/2 κ.γ. κανέλλα 1 κ.γ. μπαχάρι αλάτι πιπέρι 1/2 κ.σ. ρίγανη μπούκοβο (προαιρετικό και η ποσότητα κατά … Συνέχεια →

Υλικά 500 γ μοσχαρίσιο 500γ χοιρινό 2 κρεμμύδια στον τρίφτη και μετά το σοτάρουμε μαζί με το σκόρδο για λίγο στο τηγάνι 1 δοντάκι σκόρδο 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι η μισό μισό με νοστιμιά 2 κουταλάκια ρίγανη 1κτγ γλυκό … Συνέχεια →

Υλικά για 4 άτομα: Για τα κεφτεδάκια: 1/2 κ. κιμά μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό (πάντα πρέπει να είναι λιπαρός ο κιμάς) 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό , μόνο τη ψύχα (όχι παξιμάδια) 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη … Συνέχεια →

Υλικά 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά από σπάλα ή ελιά 300 γραμμ. αρνίσιο κιμά από σπάλα ή «χεράκι» 2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα 1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη 1 κουταλιά της σούπας μπούκοβο καυτερό 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη ½ κουταλάκι … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα ή ελιά 2 κρεμμύδια τριμμένα 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά ξύδι 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ Λίγη ρίγανη και λίγο μαϊντανό (λεπτοκομένα φυλλαράκια) Χοντρό, μαύρο αλάτι … Συνέχεια →

Υλικά για 6 άτομα -300 γρ. κιμά πρόβειο -300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -2 φλιτζάνια ψωμί μπαγιάτικο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού κύμινο -3 κρεμμύδια στον τρίφτη -3 κουτ. σούπας νερό

Υλικά για τα κεφτεδάκια 500 γρ. άπαχος κιμάς μοσχαρίσιος 300 γρ. κιμάς χοιρινός ή χοιρινό λουκάνικο όχι πολύ πικάντικο 1 κρεμμύδι πολτοποιημένο ή ψιλοκομμένο 5 φέτες ψωμί του τοστ μπαγιάτικες μουλιασμένες σε νερό και καλά στιμμένες 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 αυγά, 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε νερό ή γάλα 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ. φέτα λίγο αλάτι και πιπέρι ½ φλ. ελαιόλαδο

Υλικά για 4 άτομα Για τα κεμπάπ 1 κιλό  μοσχαρίσιος κιμάς 3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο ½  φλιτζάνι παρμεζάνα 4 κουτ. σούπας σάλτσα πέστο 2 κουτ. γλυκού κύμινο ξύσμα από 2 λεμόνια 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι 2 ασπράδια αλάτι & πιπέρι … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ – 6 μέτριες πατάτες – 3 μέτριες μελιτζάνες – 500 γρ. ανάμεικτα λαχανικά βρασμένα σε αλατισμένο νερό – 400 γρ. ανθότυρο – 100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα – λίγο λάδι – τριμμένη φρυγανιά Για την σάλτσα – 4 ώριμες ντομάτες … Συνέχεια →

Υλικά 750 γρ. κιμάς κοτόπουλου (ζητάμε να μας κόψουν κιμά από φιλεταρισμένο στήθος και μπούτι κοτόπουλου, χωρίς τις πέτσες, και να τον περάσουν μία φορά από τη μηχανή του κιμά από το χοντρό κόσκινο, γιατί αλλιώς γίνεται σαν λάσπη), κατευθείαν … Συνέχεια →

Υλικά 500γρ. κιμάς άπαχος 200γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη 1 φακελάκι κουκουνάρι 4 πράσα 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 καρότο 2 κόκκινες και 2 πράσινες πιπεριές (κέρατο) 1 φακελάκι μπεσαμέλ σε μισό λίτρο γάλα [αν δεν προλαβαίνουμε να φτιάξουμε δική μας μπεσαμέλ] … Συνέχεια →