Category Archives: Λαδερά/Λαχανικά

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. φασολάκια (έτοιμα κατεψυγμένα ή 1 κιλό περίπου ακαθάριστα) 400 ml νερό, ζεστό 200 γρ. ντομάτα, στον τρίφτη 100 ml ελαιόλαδο 2 πατάτες, μέτριες κομμένες σε μεγάλα καρέ 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ζωμό … Συνέχεια →

Υλικά 2 μέτριες σελινόριζες 2 μεγάλες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές 1 μεγάλο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 100 ml λευκό, ξηρό κρασί 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό ο χυμός ενός λεμονιού 1 κουτ. σούπας αλεύρι αλάτι, πιπέρι … Συνέχεια →

Υλικά για 4-6 άτομα -1 κιλό μπρόκολο χωρισμένο σε μπουκετάκια -3 καρότα -200 γρ. σύγκλινο σε κύβους Για την κρέμα -500 γρ. γάλα -½ φλιτζάνι αλεύρι -3 κουτ. σούπας βούτυρο -6 αβγά -1 σταγόνα λεμόνι -1 φλιτζάνι γραβιέρα χοντροτριμμένη -αλάτι, … Συνέχεια →

Υλικά συνταγής 600 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 300 γρ. πατάτες κομμένες σε ροδέλες 30 γρ. βούτυρο 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο (στη μύτη από το κουταλάκι του γλυκού) 3/4 του φλιτζανιού κρέμα … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό φασολάκια, κατεψυγμένα (πλατιά ή στρογγυλά) 3 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 3 καρότα σε ροδέλες 3 κολοκυθάκια σε ροδέλες 500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό φασολάκια, κατεψυγμένα (πλατιά ή στρογγυλά) 3 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στην χονδρή πλευρά του τρίφτη 2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές τα φύλλα από … Συνέχεια →

Υλικά 500 γρ. ρεβίθια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πράσα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. κάρυ σκόνη 2 σκελίδες σκόρδο 1 λίτρο νερό χυμό ή ξύσμα από ένα λεμόνι 2 κύβους ζωμού λαχανικών ελαιόλαδο αλάτι

ΥΛIΚΑ για 4 άτομα 800 γρ. (ζυγισμένα ακαθάριστα) πράσινα φασολάκια μπαρμπούνια, καθαρισμένα (κόβουμε τις άκρες και τα καθαρίζουμε περιμετρικά, αφαιρώντας τη χοντρή ίνα) 4 κολοκυθάκια μέτρια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ. 2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 … Συνέχεια →

Υλικά 1/2 φλυτζάνι (120 ml – 110 γρ) ελαιόλαδο 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο (κοκάρια) 1 κιλό μανιτάρια ανάμεικτα 2-3 φύλλα δάφνης 1 κ.γ. ολόκληρο μαύρο πιπέρι 2 κ.γ. ροζ πιπέρι (ολόκληρους κόκκους) 1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι 1 κ.γ. … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. πατάτα 200 γρ. κολοκύθι 200 γρ. καρότο 200 γρ. μελιτζάνα 50 γρ. ντομάτα 40 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 40 ml έξτρα ελαιόλαδο 40 γρ. κρεμμύδι αλάτι 1 αβγό

ΥΛΙΚΑ – 12-14 μέτριες σφιχτές ντομάτες – 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (της επιλογής μας) – 1 ματσάκι ψιλοκομ. μαϊντανός – 2 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο – 1 νεροπότηρο ρύζι (τύπου Καρολίνα) – 2 ξερά ψιλοκομ. κρεμμύδια – Λίγη πάπρικα, αλάτι, φρεσκοτριμ. … Συνέχεια →

Υλικά 1 ½ κιλό μελιτζάνες2 αυγά (χτυπημένα) 750 γρ. κιμά 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλωνάρι θυμάρι 1 φύλλο δάφνη 150 γρ. φυτίνη 3-4 τομάτες (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες) μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι λίγο τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα) … Συνέχεια →

Υλικά 1½ κιλό μέτριες πατάτες,κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 δαφνόφυλλα 5 κόκκοι μπαχάρι 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα της αρεσκείας μας 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες (ή όσο σκόρδο … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ 4 μελιτζάνες 4 πατάτες 4 ντομάτες 3 κουταλιές της σούπας κάρυ 4 κούπες νερό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι ζάχαρη

Υλικά • 12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια• 12 ντοματίνια• 1/4 κούπας λάδι• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο• 1 κουταλιά ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο• 2 κουταλιές ξίδι balsamico• αλάτι, πιπέρι

ΥΛΙΚΑ•  4 μέτρια κολοκύθια•  3 λεπτές μακριές μελιτζάνες•  1/2 κιλού μανιτάρια ηλευρότους•  2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές.•  2 μεγάλα κρεμμύδια Για το σπαγγέτι•  300 γρ. νουντλς ή σπαγγέτι φιδές•  1/4 κούπας λάδι•  1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο*· 1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ•  … Συνέχεια →

Υλικά 500 γρ. χόρτα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα (ζωχοί, ραδίκια, ήμερα, ό,τι χορταρικό βρούμε ή μας αρέσει) 1/2 ματσάκι άνηθο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μυρώνια (τα αναζητάμε σε λαϊκές, καλά μανάβικα και μεγάλα σούπερ … Συνέχεια →

Υλικά 250 γραμμάρια φάβα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο Αλάτι Λεμόνι Ελιές Κάπαρη Αντζούγιες

Υλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα φρέσκα 1/2 φλ. αρακά 1 τριμμένο καρότο 2 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κουτάκι μπύρα 1 μικρή βρασμένη πατάτα αλάτι πιπέρι δυόσμος, ρίγανη

Υλικά 500 γρ. μπάμιες χυμό από 2 λεμόνια 1/2 κούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες 3-4 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρέ ή 1 κον κασέ μπόλικο μαϊντανό αλάτι,πιπέρι 3 μπούτια κοτόπουλο ή άλλο μέρος