Category Archives: Μαρινάδα

Μαρινάδα με άλμη

Κλασική απλή άλμη (για κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό, σε κομμάτια ή ολόκληρα) 250 ml νερό 25 γρ αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

Posted in Μαρινάδα, Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρινάδα με άλμη

Ξερή μαρινάδα για χοιρινό

για χοιρινά παϊδάκια Spare Ribs / Loin Ribs με σάλτσα BBQ 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα (καπνιστής καλύτερα), 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ξερή μαρινάδα για χοιρινό

Σάλτσα demi-glace ντέμι γκλας και Remouillage

Η σάλτσα demi-glace (ντέμι γκλας)  είναι μια από τις πιο ντελικάτες σάλτσες της γαλλικής κουζίνας που χρησιμοποιείται ως έχει  αλλά και ως βάση άλλων σος. Φτιάχνεται με το συνδυασμό ίσα μέρη κρέας απόθεμα ή κόκκαλα και σάλτσα ισπανική (espagnole)  και … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σάλτσα demi-glace ντέμι γκλας και Remouillage

Μαρινάδα για μπριζόλες με 3 + υλικά

Υλικά για μοσχαρίσιες μπριζόλες 1 μέρος σάλτσα σόγιας 1 μέρος ελαιόλαδο 1 μέρος βαλσάμικο ξύδι Η συνταγή θεωρείται ιδανική καθώς περιέχει όλα εκείνα τα στοιχεία που χρειάζονται σε μια καλή μαρινάδα όπως αλάτι, οξύ και λίπος. Έξτρα, αν θέλετε, μπορείτε … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα, Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρινάδα για μπριζόλες με 3 + υλικά

Σος μπάρμπεκιου για παϊδάκια

Συστατικά 1 φλιτζάνι κετσαπ 1 φλιτζάνι νερό 1/3 φλιτζανιού σάλτσα worcestershire 1 κουταλιά σκόνη τσίλι 2 κουταλιές καφέ ζάχαρη Σάλτσα καυτής πιπεριάς

Posted in σάλτσες, Μαρινάδα | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σος μπάρμπεκιου για παϊδάκια

Μαρινάρισμα με μπύρα

Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο μπύρα 300 ml μουστάρδα 2 κουταλιές σάλτσα σόγια ή worchester 2 κουταλιές σκόρδο αλάτι πιπέρι ή πικάντική πάπρικα λάδι knorr σκόνη Τα ανακατεύουμε και με τη μαρινάδα αλείφω το κρέας για να πάει παντού.  Σκεπάζω με σελοφάν ή … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρινάρισμα με μπύρα

Μπούτι αρνίσιο μαριναρισμένο σε γάστρα ή λαδόκολλα

Υλικά για 1 μεγάλο μπούτι χεράκι 5-6 κουταλιές γιαούρτι 5-6 κουταλιές μέλι 6 Κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο  (2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο) 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός φρέσκος 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη 10 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο κομμένο σε 3 κομμάτια … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο, Μαρινάδα | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μπούτι αρνίσιο μαριναρισμένο σε γάστρα ή λαδόκολλα

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μεσογειακή μαρινάδα

Υλικά για 4 μερίδες 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες γάλακτος αλάτι για την μαρινάδα: 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουτ. της σούπας αρωματική μουστάρδα ξύσμα από 1 λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 10 κόκκοι πιπεριού 1 φύλλο δάφνης 2 κλωναράκια δεντρολίβανο 2-3 κλωναράκια … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο, Μαρινάδα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μεσογειακή μαρινάδα

8 μυστικά για τέλειο μαρινάρισμα

Ένα ψάρι θέλει μια ελαφριά μαρινάδα ίσα- ίσα για να δώσει μια πρόσθετη γεύση. Τα λευκά κρέατα, κοτόπουλο και κουνέλι θέλουν επίσης μια αρωματική μαρινάδα. Το κόκκινο κρέας χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο να παραμείνει μέσα σε μια μαρινάδα με κόκκινο … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο 8 μυστικά για τέλειο μαρινάρισμα

Μαρινάρισμα κρέατος με μέλι και μουστάρδα

Για 1 κιλό κρέας υπολογίστε την παρακάτω ποσότητα μαρινάδας: 1/3 κούπας λάδι ελιάς ή σησαμέλαιο 1 κούπα κόκκινο κρασί 1/2 κούπα σόγια 4 κουταλάκια γλυκού μέλι 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα dijon 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου 4 μέτριες σκελίδες … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρινάρισμα κρέατος με μέλι και μουστάρδα

Μαρινάδα για μοσχαρίσια ή χοιρινή μπριζόλα

Υλικά για 1 κιλό 2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 6 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ. θυμάρι 1/2 φλ. δενδρολίβανο

Posted in Μαρινάδα | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρινάδα για μοσχαρίσια ή χοιρινή μπριζόλα