Tag Archives: αρνί

Οδηγίες για σούβλισμα του αρνιού σε βίντεο

Video με οδηγίες για το σούβλισμα του αρνιού

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Οδηγίες για σούβλισμα του αρνιού σε βίντεο

Πως να ψήσετε σωστά το αρνί του Πάσχα

Καύσιμη Ύλη: Γενικά υπολογίστε ότι για κάθε κιλό κρέατος θα χρειαστείτε και ένα κιλό κάρβουνα. Με βάση αυτό  για ένα κατσικάκι 12-13 κιλά θα χρειαστείτε περίπου 15 κιλά καλά κάρβουνα.

Posted in Συμβουλές | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πως να ψήσετε σωστά το αρνί του Πάσχα

Αρνάκι στη γάστρα με χοντρά μακαρόνια και ξηρό ανθότυρο

Υλικά μερίδες: 6 2 κιλά αρνάκι, σπάλα με το κόκαλο 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες 2 ντομάτες, σε μέτρια καρέ ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 καρότα, σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια ½ κιλό χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο Νο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνάκι στη γάστρα με χοντρά μακαρόνια και ξηρό ανθότυρο

Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα στο grill της κυρά Ελένης

Υλικά 1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια (από το χεράκι), χωρισµένα ένα-ένα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές χυµό λεµονιού χυμός από 1 πορτοκάλι 3 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 κουταλιά φρέσκο ξεφυλλισµένο θυµάρι, αλάτι, … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα στο grill της κυρά Ελένης

Αρνάκι με λαχανικά στη γάστρα

Υλικά 1½ κιλό περίπου αρνί σπάλα (κουτάλα) κομμένο σε 6 μερίδες, 2 ντομάτες κομμένες σε τέταρτα, 1 φλ. τριμμένη ή αλεσμένη ντομάτα, 3 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος, 3 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος, 3 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνάκι με λαχανικά στη γάστρα

Αρνίσιο μπουτάκι στον φούρνο για το Πάσχα

Ο Βαγγέλης Δρίσκας το προτείνει με μπόλικο σκόρδο, που μαζί με τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι και το φρέσκο δεντρολίβανο του δίνουν ιδιαίτερο άρωμα. Η σάλτσα του είναι πραγματικά πεντανόστιμη και σερβιρισμένη πάνω από τις φέτες του κρέατος το … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνίσιο μπουτάκι στον φούρνο για το Πάσχα

Αρνίσιο κότσι μπρεζέ με αρωματική σάλτσα στην γάστρα

Υλικά 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 4 αρνίσια κότσια 1/2 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 κ. σούπας + έξτρα θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κ. σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1 φλ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνίσιο κότσι μπρεζέ με αρωματική σάλτσα στην γάστρα

Αρνί Κλέφτικο

Υλικά 1.2- 1.5 κιλό αρνί μπούτι χωρίς κόκκαλα (περίπου 2 κιλά με κόκκαλα) 2 κρεμμύδια 2 πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη) 4 σκελιδες σκόρδο (2 ψιλοκομμένες και 2 ολόκληρες) 2 κ.σ. μουστάρδα χυμός από 1/2 λεμόνι 1 κ.σ. ρίγανη 1/2 κούπα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνί Κλέφτικο

Αρνάκι σιγοψημένο για 8 ώρες

Υλικά για 6 5 κιλά αρνί (κατά προτίμηση γάλακτος, από σπάλα και μπούτι), κομμένο σε μερίδες 20 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει και αντέχουμε), καθαρισμένες και ολόκληρες 10 – 15 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο ή 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνάκι σιγοψημένο για 8 ώρες

Οδηγίες για το Πασχαλιάτικο Αρνί στην σούβλα

Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο το πρωί, από όπου τα εντόσθια φυλάγονται για την μαγειρίτσα ή το κοκορέτσι και το αρνί για το σούβλισμα την Κυριακή. Το αρνί πλένεται και καθαρίζεται καλά με νερό και κρεμιέται τυλιγμένο με ένα μεγάλο πανί, συνήθως ένα καθαρό σεντόνι για να μην έχει επαφή με μύγες και έντομα, για να στεγνώσει και να κρυώσει. Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Οδηγίες για το Πασχαλιάτικο Αρνί στην σούβλα

Καρέ αρνιού με σως μπαλσάμικο

Υλικά για καρέ 1 καρέ αρνιού αλάτι  πιπέρι δεντρολίβανο θυμάρι Υλικά για σως 1 κρεμμύδι σκόρδο βαλσάμικο ξύδι σύκο βούτυρο 1 ποτήρι κρασί αλάτι  πιπέρι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Καρέ αρνιού με σως μπαλσάμικο

Αρνίσια παϊδάκια–συμβουλές για ψήσιμο

Τέσσερα βασικά βήματα για μαλακά, ζουμερά και γευστικά αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα. 1ο Βήμα τα παϊδάκια: Τα παϊδάκια πρέπει να είναι από μικρό αρνί και να είναι κομμένα λεπτά 1,5 εκ. περίπου. Δεν τα πλένουμε, δεν τα αλατίζουμε και προπαντός … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο, Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνίσια παϊδάκια–συμβουλές για ψήσιμο

Αρνάκι τυλιχτό στη λαδόκολλα Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά 1 αρνίσιο μπουτάκι γύρω στο 1 ½ κιλό κομμένο σε μικρές μερίδες 3 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά 250 γρ. Γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια 150 γρ. Βούτυρο Αγελάδος 2 κ.σ. ρίγανη Αλάτι, πιπέρι

Posted in Κυρίως πιάτο, κρεατικά/πουλερικά | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνάκι τυλιχτό στη λαδόκολλα Ηλία Μαμαλάκη

Ρολό αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο

Υλικά για 4 άτομα 1 ώμος αρνιού χωρίς κόκαλο σε ρολό, 10 σκελίδες σκόρδο, 3 κλωναράκια δεντρολίβανο 100 ml ξίδι, 100 ml νερό, 1 κ.σ. μέλι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε το … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ρολό αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο

Μπούτι αρνίσιο μαριναρισμένο σε γάστρα ή λαδόκολλα

Υλικά για 1 μεγάλο μπούτι χεράκι 5-6 κουταλιές γιαούρτι 5-6 κουταλιές μέλι 6 Κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο  (2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο) 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός φρέσκος 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη 10 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο κομμένο σε 3 κομμάτια … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο, Μαρινάδα | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μπούτι αρνίσιο μαριναρισμένο σε γάστρα ή λαδόκολλα

Αρνάκι στον φούρνο σκορδάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά 3-4 σκελίδες σκόρδο (θα τις χρησιμοποιήσουμε ολοκληρες, όπως είναι, για να μη καούν, απλά χτυπήστε τις λίγο να ανοίξουν) 2 φύλλα δάφνη ελαιόλαδο 1 αρνίσιο μπούτι κομμένο σε μερίδες αλάτι, πιπέρι 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 3-4 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνάκι στον φούρνο σκορδάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Ατζέμ πιλάφι με αρνάκι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 γρ. αρνάκι, από το μπροστινό μέρος του ζώου (σπάλα, στήθος, χεράκι), χωρίς κόκαλα 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1½ κ.σ. μπαχαρικά (μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, πράσινο καρδάμωμο), τριμμένα 2 φλ. ρύζι νυχάκι 2 κρεμμύδια, … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ατζέμ πιλάφι με αρνάκι

Μαστέλλο Αρνί σιφνιώτικο σε γάστρα

Υλικά για 4 μερίδες 1 μπούτι αρνί σε κύβους 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο 2 τμχ κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα Αλάτι ψιλό Μαύρο πιπέρι τριμμένο Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί το μπούτι. Σε ένα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαστέλλο Αρνί σιφνιώτικο σε γάστρα

Παραδοσιακό αρνί λεμονάτο με πατάτες

ΥΛΙΚΑ• 2 μπουτάκια αρνίσια (3 κιλά)• 2 κιλά πατατούλες ολόκληρες• 1/2 κούπας λάδι ^ · αλάτι, πιπέρι• λίγη ρίγανη• 1/3 κούπας χυμό λεμονιού

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Παραδοσιακό αρνί λεμονάτο με πατάτες

Αρνίσιο στήθος γεμιστό

Υλικά• στήθος αρνιού από τη νεφραμιά και πάνω •τη συκωταριά του αρνιού• 1/2 κιλού κιμά μοσχαρίσιο ή άλλη μια συκωταριά• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 1 κούπα κρεμμυδάκια φρέσκα σε κομματάκια• 1/2 κούπας λάδι• 1 κούπα ρύζι καρολίνα• 1/2 κούπας ψιλοκομμένο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνίσιο στήθος γεμιστό

Εξοχικό στη λαδόκολλα ή γάστρα

Υλικά για τη λαδόκολλα 1½ – 2 κιλά αρνίσιο μπουτάκι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μικρές μερίδες 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος τους, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 – 3 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Εξοχικό στη λαδόκολλα ή γάστρα

Τα μυστικά του πασχαλιάτικου αρνιού στη σούβλα

1. Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο το πρωί, από όπου τα εντόσθια φυλάγονται για την μαγειρίτσα ή το κοκορέτσι και το αρνί για το σούβλισμα την Κυριακή. Το αρνί πλένεται και καθαρίζεται καλά … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τα μυστικά του πασχαλιάτικου αρνιού στη σούβλα

Αρνί στη λαδόκολλα

Υλικά για 4~6 άτομα — ½ αρνί— 10 σκελίδες σκόρδο— 1 φλιτζάνι φασκόμηλο αποξηραμένο— 3 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών για ψητά— 100 γρ. βούτυρο γίδινο— 4-5 λεμόνια (τον χυμό τους)— αλάτι, πιπέρι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνί στη λαδόκολλα

Ρουμελιώτικο αρνί στο φούρνο

Υλικά για 8 άτομα — 1 αρνάκι — 2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια — 2 κουτ. σούπας αλεύρι — 2 κουτ. σούπας μουστάρδα — 1 κουτ. σούπας μέλι — 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες — 4 λεμόνια … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ρουμελιώτικο αρνί στο φούρνο