Tag Archives: γάστρα

Υλικά μερίδες: 6 2 κιλά χοιρινή σπάλα (χωρίς κόκαλο), ανοιγμένη από τον κρεοπώλη για ρολό 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι 300 ml κονιάκ 3 ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι +1/4 κουτ. γλυκού κύμινο+1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο+1 … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ 1 μπούτι χοιρινό, περίπου 3 κιλά, χωρίς το κόκαλο και το δέρμα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να χαράξει το δέρμα χιαστί σε μικρά διαμαντάκια δηλαδή) 100 ml ελαιόλαδο 500 ζωμό λαχανικών Χυμό από 5 πορτοκάλια Χυμό από 1 λεμόνι … Συνέχεια →

Υλικά 1½ κιλό περίπου αρνί σπάλα (κουτάλα) κομμένο σε 6 μερίδες, 2 ντομάτες κομμένες σε τέταρτα, 1 φλ. τριμμένη ή αλεσμένη ντομάτα, 3 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος, 3 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος, 3 … Συνέχεια →

Υλικά 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 4 αρνίσια κότσια 1/2 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 κ. σούπας + έξτρα θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κ. σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1 φλ. … Συνέχεια →

Υλικά 4 κότσια χοιρινά ( μέτριου μεγέθους, 1 -1,5 κιλά το ένα ) 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας μέλι το χυμό από 1 1/2 πορτοκάλι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λαδόκολλα ( προαιρετικά )

Υλικά για 4 άτομα 4 χοιρινές μπριζόλες 300γρ. η κάθε μία κατά προτίμηση λαιμός από αγριογούρουνο 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 2 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο (3 κλαδάκια) 500 ml κόκκινο ξηρό κρασί 2 λεμόνια , το ξύσμα και το χυμό τους … Συνέχεια →

Υλικά για 5-6 άτομα 6-8 κομμάτια κοτόπουλο, μπούτι, στήθος Ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο 2 μικρά λεμόνια κίτρινα 1 κιλό πατάτες μικρό μέγεθος 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν 1 κουταλάκι του γλυκού τζίτζερ σε σκόνη 1 ζωμό κότας … Συνέχεια →

Υλικά για 1 μεγάλο μπούτι χεράκι 5-6 κουταλιές γιαούρτι 5-6 κουταλιές μέλι 6 Κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο  (2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο) 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός φρέσκος 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη 10 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο κομμένο σε 3 κομμάτια … Συνέχεια →

Υλικά για 2-4 άτομα 350 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 15 γραμμάρια βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 πράσινη πιπεριά 2 μικρά πορτοκάλια ψιλοκομμένος μαϊντανός αλάτι πιπέρι