Tag Archives: μαρινάδα

Κλασική απλή άλμη (για κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό, σε κομμάτια ή ολόκληρα) 250 ml νερό 25 γρ αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

Μια άλμη είναι ένα μείγμα αλατιού, νερού, αρωματικών και ζάχαρης. Δεν είναι τεχνικά μια μαρινάδα, μια άλμη είναι ένας απίστευτα αποτελεσματικός τρόπος για να εισάγετε τη γεύση και την υγρασία στο κρέας, ιδιαίτερα στο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Ανάλογα με … Συνέχεια →

Υλικά συνταγής 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/3 φλ. τσαγιού ξύδι μπαλσάμικο 2 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα πιπέρι καυτερό καγιέν όσο θέλετε ανάλογα με πόσο καυτερό το θέλετε 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη αλάτι – πιπέρι 1 … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό χοιρινή μπριζόλα λαιμού πάχους 4 cm (οπωσδήποτε) ή χοιρινά παϊδάκια Κέτσαπ 3 κ.σ. Sweet Chilli Sauce 2 κ.σ. Λάδι 3 κ.σ. Σογια σος 3 κ.σ. Μπαλσάμικο 3 κ.σ. Μελι 1 κ.γ. Αλάτι – Πιπέρι Σκόρδο 3 σκελίδες … Συνέχεια →

Δίνει ωραίο χρώμα στο κρέας σε λιγότερο χρόνοΗ κρούστα, που κρατά όλους τους χυμούς ενός καλοψημένου κρέατος εκεί που πρέπει, είναι απαραίτητη για να απολαύσουμε στο έπακρο το ψητό. Χρειάζεται χρόνος για να σχηματιστεί, αλλά υπάρχει τρόπος να επισπεύσουμε τη … Συνέχεια →

Υλικά για μοσχαρίσιες μπριζόλες 1 μέρος σάλτσα σόγιας 1 μέρος ελαιόλαδο 1 μέρος βαλσάμικο ξύδι Η συνταγή θεωρείται ιδανική καθώς περιέχει όλα εκείνα τα στοιχεία που χρειάζονται σε μια καλή μαρινάδα όπως αλάτι, οξύ και λίπος. Έξτρα, αν θέλετε, μπορείτε … Συνέχεια →

Υλικά 1 λεμόνι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Λίγο κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1 κουταλιά γλυκού κουρκουμά σε σκόνη Λίγο δυόσμο, ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι

ΥΛΙΚΑ * 4 χοιρινές μπριζόλες * 2 κουταλιές της σούπας μέλι * 4 κοφτές κουταλιές της σούπας μουστάρδα * ½ φλιτζάνι λάδι * 1 φλιτζάνι λευκό κρασί * ½ φλιτζάνι σόγια σος * 4 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού * … Συνέχεια →

Υλικά για 5 καραμελωμένα μπριζολάκια 5 χοιρινά μπριζολάκια (κατά προτίμηση από λαιμό) 1 κ.σ. θυμάρι ή λίγη φρέσκια ρίγανη 5 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μουστάρδα αλάτι, πιπέρι χυμό από μισό πορτοκάλι

Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο μπύρα 300 ml μουστάρδα 2 κουταλιές σάλτσα σόγια ή worchester 2 κουταλιές σκόρδο αλάτι πιπέρι ή πικάντική πάπρικα λάδι knorr σκόνη Τα ανακατεύουμε και με τη μαρινάδα αλείφω το κρέας για να πάει παντού.  Σκεπάζω με σελοφάν ή … Συνέχεια →

Υλικά για 1 μεγάλο μπούτι χεράκι 5-6 κουταλιές γιαούρτι 5-6 κουταλιές μέλι 6 Κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο  (2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο) 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός φρέσκος 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη 10 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο κομμένο σε 3 κομμάτια … Συνέχεια →

Υλικά 6 μπουτάκια κοτόπουλο (μικρά) Πατάτες (όσες χρειάζονται για να γεμίσει το ταψί μας) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη 1 … Συνέχεια →

Ελληνική Μαρινάδα Ελαιόλαδο Κρεμμύδι Σκόρδο Ρίγανη Λεμόνι Πιπέρι – αλάτι

Υλικά 1 φιλέτο ψαριού της αρεσκείας σας λεμόνι ντομάτα ψιλοκομμένη και λιωμένη φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Ψήστε το ψάρι στο γκριλ για 4 λεπτά, κόψτε το σε φετάκια και αφού κρυώσει βάλτε το σε σακούλα που κλείνει αεροστεγώς Ρίξτε στην σακούλα … Συνέχεια →

Υλικά για 4 μερίδες 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες γάλακτος αλάτι για την μαρινάδα: 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουτ. της σούπας αρωματική μουστάρδα ξύσμα από 1 λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 10 κόκκοι πιπεριού 1 φύλλο δάφνης 2 κλωναράκια δεντρολίβανο 2-3 κλωναράκια … Συνέχεια →

Ένα ψάρι θέλει μια ελαφριά μαρινάδα ίσα- ίσα για να δώσει μια πρόσθετη γεύση. Τα λευκά κρέατα, κοτόπουλο και κουνέλι θέλουν επίσης μια αρωματική μαρινάδα. Το κόκκινο κρέας χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο να παραμείνει μέσα σε μια μαρινάδα με κόκκινο … Συνέχεια →

Υλικά για 1 κιλό 2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 6 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ. θυμάρι 1/2 φλ. δενδρολίβανο

Το βράσιμο έχει την ιδιότητα να λιώνει τον συνδετικό ιστού του κρέατος και να του δίνει τη μορφή ζελατίνας. Αντίθετα, το ψήσιμο συρρικνώνει και σκληραίνει τους συνδετικούς ιστούς του, με αποτέλεσμα να σκληραίνει το κρέας. Συνέχεια →