Tag Archives: μπιφτέκια

Για τα μπιφτέκια: 750 γρ κιμά μοσχαρίσιο ελιά (2 φόρες περασμένο από τη μηχανή) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο χέρι 100 ml ελαιόλαδο 1 Αυγό 1 τομάτα τριμμένη 300 γρ ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα 3 κ.τ.σ Μαιντανο … Συνέχεια →

Πώς ψήνουμε τα μπιφτέκια στον φούρνο, στα κάρβουνα ή στο τηγάνι ώστε να μείνουν ζουμερά και αφράτα;  

Υλικά 500 γραμ κιμά μοσχαρίσιο 1 αυγό 2 μεγάλο κρεμμύδια ψιλοτριμμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένη 4 φρυγανιές ή ψωμί μπαγιάτικο 2 κ.γ. μουστάρδα 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι νερού γάλα 1 κουτ.σούπας κοφτή μπέικιν πάουντερ {τα κάνει αφράτα ζουμερά φουσκωτά} … Συνέχεια →

Υλικά για 10-12 μπιφτέκια ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή μισός μοσχαρίσιος-μισός χοιρινός διπλοπερασμένος από τη μηχανή 1 κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1/2 κούπα γάλα 1 αυγό 1 κουταλιά ξύδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο … Συνέχεια →

Υλικά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο σπάλα 1 μέτριο κρεμμύδι 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 μικρή ντομάτα 4 φρυγανιές 1 κ.σ. μαϊντανό 1 κ.σ. δυόσμο 1 αυγό αλάτι, πιπέρι 1.κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά 500 γ μοσχαρίσιο 500γ χοιρινό 2 κρεμμύδια στον τρίφτη και μετά το σοτάρουμε μαζί με το σκόρδο για λίγο στο τηγάνι 1 δοντάκι σκόρδο 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι η μισό μισό με νοστιμιά 2 κουταλάκια ρίγανη 1κτγ γλυκό … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα ή ελιά 2 κρεμμύδια τριμμένα 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά ξύδι 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ Λίγη ρίγανη και λίγο μαϊντανό (λεπτοκομένα φυλλαράκια) Χοντρό, μαύρο αλάτι … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ 500 g βόειο κιµά 2 φέτες µουσκεµένο και στυµµένο ψωµί 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο 1 τριµµένο κρεµµύδι 1 τριµµένη µεγάλη τοµάτα 3 κλωνάρια ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 κουτ. της σούπας ξερή ρίγανη 400 g τριμμένο ημίσκληρο τυρί 1/2 κουτ. της … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλα τριμμένα κρεμμύδια 1 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά 2 αυγα 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό 1 1/2 κ.σ ρίγανη Αλάτι-πιπέρι 1 κουτάκι σόδα Ελαιόλαδο 2 ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους 2 πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες 250γρ φέτα … Συνέχεια →

Λάθος 1ο Το κρέας δεν έχει καθόλου λίπος Το άπαχο κρέας είναι προτιμότερο – ειδικά αν ακολουθείς υγιεινή διατροφή – αλλά το μπιφτέκι για να γίνει ζουμερό χρειάζεται και λίγοπ λίπος. Το ιδανικό ποσοστό είναι 80% άπαχος κιμάς και 20% … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. πατάτα 200 γρ. κολοκύθι 200 γρ. καρότο 200 γρ. μελιτζάνα 50 γρ. ντομάτα 40 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 40 ml έξτρα ελαιόλαδο 40 γρ. κρεμμύδι αλάτι 1 αβγό

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 αυγά, 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε νερό ή γάλα 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ. φέτα λίγο αλάτι και πιπέρι ½ φλ. ελαιόλαδο

Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος με λίπος γύρω στο 20%, όπως κιλότο, λάπα, σπάλα 2 αβγά, 2 ντομάτες μέτριες χωρίς φλούδες και σπόρια 3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (την ψίχα) μουσκεμένο και στυμμένο 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο 1 κ.σ. μουστάρδα 2 … Συνέχεια →

Πως θα γίνουν αφράτα τα μπιφτέκια; O κιμάς θα πρέπει να είναι περασμένος δύο φορές από τη μηχανή για να μην διαλύεται στο πλάσιμο. H διαδικασία που ακολουθούμε είναι η εξής: Mέσα στο μπολ με τον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι, … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 τριμμένα καρότα 2 τριμμένα κολοκύθια 2 τριμμένα κρεμμύδια ½ φ. τ. φρυγανιά 2 αυγά ⅓ φ. τ. ξύδι από κρασί 1 κ. σ. ρίγανη 2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγη σκόνη … Συνέχεια →

Υλικά 1/2  κιλό κιμά βοδινό 1  αβγό 1/2   κούπα φρυγανιά τριμμένη 2   σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1   μικρό κρεμμύδι 2   κουταλιές λάδι μαϊντανό ψιλοκομμένο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι

Υλικά 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από κιλότο αν είναι δυνατόν 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ όπως είναι (δεν το αραιώνουμε). 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1/2 φλιτζανάκι του καφέ κρασί λευκό 1-2 κουταλάκια χυμό λεμόνι 1 αβγό 1 ψωμάκι … Συνέχεια →

Υλικά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση από κιλότο) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 3 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (η σκόνη – στα ράφια με τα άλευρα ή με … Συνέχεια →