Tag Archives: Πάσχα

Τσουρέκι πολίτικο

Υλικά για 3 τσουρέκια 1.000 γρ.αλεύρι για τσουρέκι & λίγο για το ζύμωμα -ξύσμα από ένα πορτοκάλι 225 γρ.πρόβειο βούτυρο 240 γρ.γάλα φρέσκο 340 γρ.ζάχαρη 4αυγά 25 γρ.ξηρή μαγιά 10 γρ.μαχλέπι 5 γρ.μαστίχα κοπανισμένη

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τσουρέκι πολίτικο

Οδηγίες για σούβλισμα του αρνιού σε βίντεο

Video με οδηγίες για το σούβλισμα του αρνιού

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Οδηγίες για σούβλισμα του αρνιού σε βίντεο

Πως να ψήσετε σωστά το αρνί του Πάσχα

Καύσιμη Ύλη: Γενικά υπολογίστε ότι για κάθε κιλό κρέατος θα χρειαστείτε και ένα κιλό κάρβουνα. Με βάση αυτό  για ένα κατσικάκι 12-13 κιλά θα χρειαστείτε περίπου 15 κιλά καλά κάρβουνα.

Posted in Συμβουλές | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πως να ψήσετε σωστά το αρνί του Πάσχα

Ένα τρυφερό κοντοσούβλι

 Υλικά για 8 μερίδες 2 κιλά χοιρινό λαιμό 4 κόκκινες πιπεριές 2 ντομάτες – 5 κομμάτια τυρί 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια αλάτι, πιπέρι αντικολλητικό χαρτί αλουμινόχαρτο για την μαρινάδα:

Posted in Κρεατικά | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ένα τρυφερό κοντοσούβλι

Πασχαλόψωμο αρωματισμένο με μαχλέπι σαν τσουρέκι

Υλικά 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι 10 γρ. αλάτι 50 γρ. ζάχαρη 5 γρ. μαχλέπι σε σκόνη 30 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο 2 αυγά 125 γρ. γιαούρτι αγελάδας, πλήρες 125 ml χλιαρό νερό … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πασχαλόψωμο αρωματισμένο με μαχλέπι σαν τσουρέκι

Τα πιο αφράτα πασχαλινά τσουρέκια με ίνες χωρίς μίξερ

ΥΛΙΚΑ για 3 τσουρέκια Για το προζύμι 100 γρ αλεύρι για τσουρέκι 50 γρ νωπή μαγιά 1 κτσ ζάχαρη 150 γρ νερό

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τα πιο αφράτα πασχαλινά τσουρέκια με ίνες χωρίς μίξερ

Αρνάκι με λαχανικά στη γάστρα

Υλικά 1½ κιλό περίπου αρνί σπάλα (κουτάλα) κομμένο σε 6 μερίδες, 2 ντομάτες κομμένες σε τέταρτα, 1 φλ. τριμμένη ή αλεσμένη ντομάτα, 3 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος, 3 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος, 3 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνάκι με λαχανικά στη γάστρα

Αρνίσιο μπουτάκι στον φούρνο για το Πάσχα

Ο Βαγγέλης Δρίσκας το προτείνει με μπόλικο σκόρδο, που μαζί με τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι και το φρέσκο δεντρολίβανο του δίνουν ιδιαίτερο άρωμα. Η σάλτσα του είναι πραγματικά πεντανόστιμη και σερβιρισμένη πάνω από τις φέτες του κρέατος το … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνίσιο μπουτάκι στον φούρνο για το Πάσχα

Αρνί Κλέφτικο

Υλικά 1.2- 1.5 κιλό αρνί μπούτι χωρίς κόκκαλα (περίπου 2 κιλά με κόκκαλα) 2 κρεμμύδια 2 πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη) 4 σκελιδες σκόρδο (2 ψιλοκομμένες και 2 ολόκληρες) 2 κ.σ. μουστάρδα χυμός από 1/2 λεμόνι 1 κ.σ. ρίγανη 1/2 κούπα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνί Κλέφτικο

Αρνάκι σιγοψημένο για 8 ώρες

Υλικά για 6 5 κιλά αρνί (κατά προτίμηση γάλακτος, από σπάλα και μπούτι), κομμένο σε μερίδες 20 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει και αντέχουμε), καθαρισμένες και ολόκληρες 10 – 15 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο ή 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρνάκι σιγοψημένο για 8 ώρες

Οδηγίες για το Πασχαλιάτικο Αρνί στην σούβλα

Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο το πρωί, από όπου τα εντόσθια φυλάγονται για την μαγειρίτσα ή το κοκορέτσι και το αρνί για το σούβλισμα την Κυριακή. Το αρνί πλένεται και καθαρίζεται καλά με νερό και κρεμιέται τυλιγμένο με ένα μεγάλο πανί, συνήθως ένα καθαρό σεντόνι για να μην έχει επαφή με μύγες και έντομα, για να στεγνώσει και να κρυώσει. Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Οδηγίες για το Πασχαλιάτικο Αρνί στην σούβλα

Τσουρέκια εύκολα

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο (έτοιμο σε σκόνη στα σούπερ μάρκετ) 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη 250 γραμμάρια βούτυρο 280 γραμμάρια ζάχαρη 3 αυγά 350 γραμμάρια γάλα φρέσκο Για επάλειψη: … Συνέχεια

Posted in Γλυκά | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τσουρέκια εύκολα

Πασχαλινά Τσουρέκια

Υλικά  Για το Προζύμι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 150 ml. νερό χλιαρό 125 gr. αλεύρι Robin Hood 8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής Για την ζύμη 500 gr. αλεύρι Robin Hood 175 gr. ζάχαρη 85 gr. βούτυρο 150 ml. γάλα … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πασχαλινά Τσουρέκια

Κοντοσούβλι στα κάρβουνα και στον φούρνο

Υλικά: Δύο μεγάλα κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο Μουστάρδα Χυμό από 2 λεμόνια Ρίγανη Καυτερό πιπέρι Κόκκινο γλυκό πιπέρι Κανονικό μαύρο πιπέρι Κάρυ Αλάτι μαγειρέματος χοντρό Δύο κουταλιές της σούπας λάδι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κοντοσούβλι στα κάρβουνα και στον φούρνο

Τραγανό αρνάκι με πατάτες

Υλικά (για 6 άτομα) 3-3.5 κιλά αρνάκι (μικρό) 4-5 σκελίδες σκόρδο 1.5 κιλό πατάτες (μικρές ολόκληρες με τη φλούδα ή κανονικές κομμένες χοντρές αλλά μακρόστενες, οι λεγόμενες  «κυδωνάτες») 4 κ.γ. σκόνη μουστάρδα 2 λεμόνια στυμμένα 150 ml λευκό κρασί 200 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τραγανό αρνάκι με πατάτες

Εξοχικό στη λαδόκολλα ή γάστρα

Υλικά για τη λαδόκολλα 1½ – 2 κιλά αρνίσιο μπουτάκι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μικρές μερίδες 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος τους, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 – 3 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Εξοχικό στη λαδόκολλα ή γάστρα

Τα μυστικά του πασχαλιάτικου αρνιού στη σούβλα

1. Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο το πρωί, από όπου τα εντόσθια φυλάγονται για την μαγειρίτσα ή το κοκορέτσι και το αρνί για το σούβλισμα την Κυριακή. Το αρνί πλένεται και καθαρίζεται καλά … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τα μυστικά του πασχαλιάτικου αρνιού στη σούβλα

Μαγειρίτσα Πασχαλιάτικη

ΥΛΙΚΑ• 1/2  κιλού εντεράκια • λίγο ξίδι• 2 συκωταριές από αρνάκι γάλακτος• 3 λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος• 1/2  κούπας λάδι• 2 κούπες κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα• 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο• 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο• 1/2 κούπας ρύζι Καρολίνα• αλάτι, πιπέρι• … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο, Σούπες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαγειρίτσα Πασχαλιάτικη

Λαμπριάτικες ελιόπιτες

Υλικά για 10 τεμάχια Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι 100 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 – 250 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι λευκό Για τη γέμιση 500 γρ. ελιές θρούμπες, ξεκουκουτσιασμένες, καλά ξεπλυμένες … Συνέχεια

Posted in πίτες, Ορεκτικά | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λαμπριάτικες ελιόπιτες

Ο παραδοσιακός οβελίας

Για τον παραδοσιακό οβελία θα χρειαστείτε: •  1 αρνί γύρω στα 12 κιλά •  1 χούφτα αλάτι και πιπέρι •  μερικά λεμόνια •  σπάγκο για το ράψιμο και λεπτό σύρμα

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ο παραδοσιακός οβελίας

Λαμπριάτικη κουλούρα

Υλικά για 2 κουλούρες — 4 φλιτζάνια αλεύρι— 4 κουτ. σούπας βούτυρο— 2 αβγά— 1 φλιτζ. γάλα— 2 κουτ. σούπας μέλι— ξύσμα από ½ πορτοκάλι— 1½   κουτ. γλυκού αλάτι— ½ κουτ. γλυκού μαστίχα— 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο— 2 κουτ. σούπας … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λαμπριάτικη κουλούρα

Κουλουράκια της Λαμπρής

Υλικά για 40 κουλουράκια — 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις— 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ— 2 φλιτζάνια βούτυρο— 1½ φλιτζάνι ζάχαρη— 4 κρόκους αβγού— ½ φλιτζάνι γάλα— 1/4 φλιτζανιού κονιάκ— 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού— 2 κουτ. σούπας … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κουλουράκια της Λαμπρής

Πώς να σουβλίσετε μισό αρνί ή κομμάτια αρνιού

Πως σουβλίζουμε μισό αρνί ή κατσίκι; Αν είστε λίγα άτομα μπορείτε να σουβλίσετε μισό αρνί ή κομμάτια αρνιού. Για τον σκοπό αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτι ή σπάλα ή και τα δύο μαζί, ανάλογα με το πόσο κρέας θέλετε να … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πώς να σουβλίσετε μισό αρνί ή κομμάτια αρνιού

Πασχαλιάτικο σουφλέ

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα — 1 κιλό σέσκουλα (τα φύλλα) — 150 γρ. μανούρι—  50 γρ. κεφαλογραβιέρα—  30 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα—  200 γρ. βιτάμ ή κάτι ανάλογο—  3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις—  1 φλιτζάνι γάλα—  3 κρόκους … Συνέχεια

Posted in πίτες, Ορεκτικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πασχαλιάτικο σουφλέ

Λαμπριάτικο κατσίκι γεμιστό

Υλικά για 6 άτομα —  1 κατσίκι μικρό—  1 συκωταριά αρνίσια—  ½ κιλό ρύζι—  2 λεμόνια (τον χυμό τους)—  4 κρεμμύδια—  1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα—  1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες—  1 φλιτζάνι κουκουνάρι—  άνηθο ψιλοκομμένο—  κανέλα, κύμινο, κόλιαντρο—  4-5 κουτ. σούπας … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λαμπριάτικο κατσίκι γεμιστό