Tag Archives: πανσέτα

Υλικά: 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 2 κουταλιές σούπας μαραθόσπορο Μερικά κλωναράκια μάραθο (προαιρετικά) 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές σούπας θυμάρι 5 σκελίδες σκόρδο Τσίλι ή πεπεροντσίνο ή μπούκοβο όσο θέλετε 5 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο (προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε … Συνέχεια →

Αυτό το χοιρινό κρέας έχει στην πραγματικότητα τρία στρώματα γεύσης. Το πρώτο προέρχεται από το αργό μαγείρεμα σε τηγάνι ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο για 2 ώρες με ζωμό , σκόρδο, τζίντζερ, κρασί από ρύζι και λίγη ζάχαρη: Η δεύτερη … Συνέχεια →

Υλικά 4 χοιρινές μπριζόλες 4-5 κρεμμυδάκια στιφάδου 1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια 2 κουταλιές τα σούπας ξύδι μπαλσάμικο 2 κουταλιές τα σούπας σάλτσα σόγιας 5 κουταλιές τα σούπας κόκκινο κρασί ημίγλυκο Λίγο βούτυρο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Μαύρο πιπέρι (Για πιο πλούσια … Συνέχεια →

Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι πανσέτα χοιρινή (χωρίς κόκκαλο) γύρω στα 2 με 2½ κιλά 2 κ.σ ελαιόλαδο 4 κ.σ κρέμα βαλσάμικο ή πετιμέζι 1 κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη και 2 κ.σ. μουστάρδα 1/2 μικρό πορτοκάλι (χυμό) ξύσμα πορτοκαλιού αλάτι φρεσκοτριμμένο … Συνέχεια →

1 ενιαίο κομμάτι πανσέτα χοιρινή (χωρίς κόκκαλο) γύρω στα 2 με 2½ κιλά 2 κ.σ ελαιόλαδο 4 κ.σ κρέμα βαλσαμικό 1,5 κ.σ. μουστάρδα 1/2 μικρό πορτοκάλι (χυμό) ξύσμα πορτοκαλιού αλάτι, πιπέρι 2-3 κλαδάκια φρέσκο ή ξηρό θυμάρι 2-3 κλαδάκια φρέσκο … Συνέχεια →

Υλικά ½ κιλό ψαχνό χοιρινό, από πανσέτα 2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, καθαρισμένα καλά 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου 1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό 60γρ. μυζήθρα ώριμη, χοντροτριμμένη αλάτι

Υλικά 2 κιλά χοιρινή πανσέτα, σε ενιαίο κομμάτι, με το δέρμα της, πλυμένη 2 φύλλα δάφνη 5-6 γαρύφαλλα 3 κουτ. σούπας μουστάρδα, πικάντικη 1 κουτ. σούπας μέλι ½ φλιτζ. κονιάκ 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, τριμμένο 2 κουτ. ελαιόλαδο 1 κουτ. … Συνέχεια →

  Υλικά 4 πατάτες 1/2 σκ. σκόρδο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο 500 γρ. πανσέτα χοιρινή χωρίς κόκαλο σε φέτες 1 εκ. 250 γρ. αλάτι χοντρό 4 κλωναράκια δεντρολίβανο 5 κλωνάρια θυμάρι 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους  1 κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο … Συνέχεια →

Υλικά 4 πατάτες 1/2 σκ. σκόρδο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο 500 γρ. πανσέτα χοιρινή χωρίς κόκαλο σε φέτες 1 εκ. 250 γρ. αλάτι χοντρό 4 κλωναράκια δεντρολίβανο 5 κλωνάρια θυμάρι 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους  1 κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο 100 … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (ολόκληρο κομμάτι) Για τη μαρινάδα 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο χυμό από 2 λεμόνια 2 … Συνέχεια →

Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο φασκόμηλο 4 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια 4 μεγάλα λευκά μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών αλάτι, πιπέρι 4 κομμάτια πανσέτα καπνιστή

Υλικά 800 γραμμάρια πανσέτα χοιρινή κομμένη σε φέτες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γλ. ρίγανη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι