Tag Archives: ριζότο

Υλικά 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 300 γραμμ. ρύζι arborio ή carnaroli (ποικιλίες ρυζιού πλούσιες σε άμυλο ειδικές για ριζότο – αν δε βρείτε χρησιμοποιήστε ρύζι καρολίνα που υπάρχει παντού) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί … Συνέχεια →

Υλικά μερίδες: 6 180 ml λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού ίνες κρόκος Κοζάνης 100 γρ. βούτυρο αγελάδας 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 80 γρ. μοσχαρίσιο μεδούλι (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει ένα κόκαλο από τον μηρό, περίπου … Συνέχεια →

Υλικά για  6 άτομα 40 γρ. αποξηραµένα πορτσίνι ή άλλα ξερά µανιτάρια 1 λίτρο καυτός σπιτικός ζωµός κοτόπουλου 100 γρ. βούτυρο, κατά προτίµηση αιγοπρόβειο (το ηµίρρευστο, σε βαζάκι, αυτό για τους κουραµπιέδες) 2 µέτρια ξερά κρεµµύδια, σε µικρά καρέ 1 … Συνέχεια →

Υλικά 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250 γρ. μανιτάρια σε φέτες 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε φέτες 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια ξερά μουλιασμένα σε ζεστό νερό 300 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. εστραγκόν ψιλοκομμένο 300 γρ. … Συνέχεια →

Υλικά 1 κ.τ.σ βούτυρο 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (παρά πολύ καλά) 1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 300 γρ ρύζι Αρμπόριο Αλάτι κ πιπέρι 250 γρ Μπισκ γαρίδας 160 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ΚΣ σχοινόπρασο 20 τμχ … Συνέχεια →

Υλικά Για τον ζωμό λαχανικών: 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 πράσο χοντροκομμένο (μόνο το λευκό μέρος) 1 καρότο χοντροκομμένο 2 σκ. σκόρδο χοντρομομμένες 50ml ελαιόλαδο 1 lit κρύο νερό Για το ριζότο: 200γρ ρύζι (αρμπόριο ή καρναρόλι ή βιαλόνε νάνο 100γρ … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα 500 γραμμάρια ρύζι για ριζότο 1 κούπα ελαιόλαδο χωρισμένο σε 2 μέρη 250 γραμμάρια βούτυρο 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου μπόλικη παρμεζάνα τριμμένη 1 κούπα κρασί λευκό 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Πιπέρι … Συνέχεια →

Υλικά 1,5 κούπα ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρολίνα) 5 κουτάλια της σούπας λάδι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 1 σακουλάκι μανιτάρια πορτσίνι (10 γρ.) Μισή κούπα άσπρο ξηρό κρασί 3 κούπες περίπου ζωμό λαχανικών … Συνέχεια →

Υλικά για 5 μερίδες 4 φιλέτα κοτόπουλου αρωματικό βούτυρο 1 γεμάτη κουταλιά. της σούπας κάρυ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό 1 κουταλάκι τζίτζερ που θα μπει στην αρχή για να τσιγαριστεί 2 κουταλάκια σκόνη μουστάρδα ή 1 κουταλιά μουστάρδα dijon … Συνέχεια →

Υλικά 300 γρ. ρύζι πλούσιο σε άμυλο ειδικό για ριζότο όπως arborio ή καρολίνα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλ. καλό αρωματικό λευκό ξηρό κρασί 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 800 ml … Συνέχεια →

Υλικά 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 300 γραμμ. ρύζι arborio (ποικιλία ρυζιού πλούσια σε άμυλο ειδική για ριζότο – αλλιώς χρησιμοποιήστε ρύζι καρολίνα που υπάρχει παντού) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 250 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια … Συνέχεια →

Υλικά Μανιτάρια φρέσκα 500 γρ. Κρέμα γάλακτος 400 ml (ή 1 κρέμα γάλακτος και 1 κουτάκι εβαπορέ ελαφρύ με μία κουταλιά κορν φλάουρ για να πήξει) Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ μέτριο Σκόρδο 2 σκελίδες Νερό 1/2 φλιτζάνι τσαγιού Μουστάρδα απαλή … Συνέχεια →

Υλικά ρύζι κατά προτίμηση basmati 2 κουταλάκια κάρυ σε σκόνη 1 κουταλάκι αλάτι μισό κουταλάκι πιπέρι 1 κουταλάκι σκόνη knorr λαχανικών 1 κουταλάκι βούτυρο Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι. Το σουρώνουμε και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο, το κάρυ … Συνέχεια →

Υλικά 1 κονσέρβα καλαμάρι σε φυσικό χυμό 1 κ.σ. βούτυρο αλάτι πιπέρι 1/2 ματσάκι μαϊντανός 1 κύβο ζωμό λαχανικών 9 φλ. ζεστό νερό για τον κύβο ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 … Συνέχεια →

Υλικά για 6 άτομα 400 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι ή μακρύκοκκο 2 χοντρά κρεμμύδια 600 γραμμάρια νερό σκέτο, ή ζωμό κότας ή ζωμό κρέατος, ό,τι υπάρχει 30 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αρωματικά: Δάφνη, θυμάρι, δεντρολίβανο, δεμένα σε μπουκέτο

Υλικά 1/2 κιλό ρύζι για ριζότο 8 κουταλιές βιτάμ 6-7 ίνες κρόκο Κοζάνης (όχι σαφράν) 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 5 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου 1/2 ποτήρι ζεστό νερό 4 κουταλιές φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 1/2 κουταλάκι αλάτι

Υλικά 3 φλιτζάνια ρύζι 1 κιλό μύδια 1 ποτηράκι λευκό κρασί 6-7 φλιτζ. ζωμό λαχανικών 3 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 6 κουταλιές λάδι ελιάς 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι

Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλου 2 φλιτζ. ρύζι 1 κεσεδάκι μανιτάρια 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 6 κουταλιές κρέμα γάλακτος 6 κουταλιές ΒΙΤΑΜ 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών βρασμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά 1,5 lt ζωμός λαχανικών ζεστός 100 ml ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ. σ. ελιές Καλαμών σε ροδέλες 1 κ. σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη 400 γρ. ρύζι Αρμπόριο 250 ml λευκό κρασί 50 γρ. βούτυρο φρέσκο 100 γρ. παρμεζάνα … Συνέχεια →

Υλικά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι μέτριο 1 φλιτζ. ρύζι Αρμπόριο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζ. λευκό κρασί 120 γρ. άσπρα μανιτάρια 1 ζωμός κότας 2 κ.σ. βούτυρο παρμεζάνα

Υλικά για 4-6 άτομα 1 κιλό γαρίδες 1/2 λεμόνι κομμένο σε φέτες 1/2 κούπα βούτυρο φυτικό 2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδου 1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα μερικά κλωνάρια μαϊντανού 1 μικρό κουτί ντομάτες αποφλοιωμένες 1 κουταλιά κοφτή … Συνέχεια →

Υλικά 3κ.σ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) 2κ.γ πολτός σκόρδου 1κ.σ κύμινο ολόκληρο 1κ.γ μπαχάρι τριμμένο 100γρ. πιπεριές κόκκινες γλυκιές (ψιλοκομμένες) 300γρ. ρύζι Αμερικάνο αλάτι, πιπέρι μαύρο τριμμένο 900γρ. ζωμό λαχανικών 200γρ. αποξηραμένα σύκα (ψιλοκομμένα) 300γρ. στήθος κοτόπουλου … Συνέχεια →

υλικά για 4 άτομα 300 γραμμάρια ρύζι Arborio 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1200 ml ζωμό λαχανικών Maggi 200 ml λευκό κρασί 3 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια πιπεριές Φλωρίνης σε λάδι 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κυβάκια … Συνέχεια →

  Υλικά 1 πακέτο (500 γραμ.) ρύζι μπασμάτι 750 ml.νερό αλάτι Εκτέλεση Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι το ρύζι με άφθονο τρεχούμενο νερό. Βάλτε το σε ένα μπολ, σκεπάστε το με νερό και αφήστε να μουσκέψει για 1 ώρα. Στραγγίστε το … Συνέχεια →