Tag Archives: συμβουλές

Μαγειρεύοντας το χοιρινό ψαρονέφρι

Χρησιμοποιήστε μία ξηρή μαρινάδα (ή rub) για περισσότερη γεύση. Δοκιμάστε ένα μείγμα με σκόνη τσίλι και κύμινο, ένα κινέζικο μείγμα με πέντε μπαχαρικά (2 κ.γ. κόκκους πιπέρι Sichuan, 5-6 τμχ. αστεροειδή γλυκάνισο, ½ κ.γ. γαρύφαλλο, 1 κ.σ. κανέλα, 1 κ.σ. … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαγειρεύοντας το χοιρινό ψαρονέφρι

Μαρινάδα με άλμη

Κλασική απλή άλμη (για κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό, σε κομμάτια ή ολόκληρα) 250 ml νερό 25 γρ αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

Posted in Μαρινάδα, Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρινάδα με άλμη

Ξερή μαρινάδα για χοιρινό

για χοιρινά παϊδάκια Spare Ribs / Loin Ribs με σάλτσα BBQ 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα (καπνιστής καλύτερα), 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ξερή μαρινάδα για χοιρινό

Αλεύρι σκληρό ή μαλακό;

Το σκληρό σιτάρι ονομάζεται έτσι επειδή ο κόκκος του είναι πολύ σκληρός και δεν χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για την παραγωγή αλευριού. Από αυτό το αλεύρι φτιάχνουμε, κυρίως, τραχανά, πλιγούρι και σιμιγδάλι. Το αλεύρι που μας δίνει το σκληρό στάρι είναι χοντρόκοκκο κιτρινωπού χρώματος, μοιάζει αρκετά με το σιμιγδάλι και το χρησιμοποιούν, κυρίως, οι αρτοποιοί για να κάνουν το χωριάτικο ψωμί. Συχνά το ονομάζουμε κίτρινο αλεύρι ή απλά χωριάτικο. Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αλεύρι σκληρό ή μαλακό;

Οδηγίες για την τέλεια μπριζόλα στο τηγάνι

Χοιρινή μπριζόλα στο τηγάνι! Η πιο νόστιμή και ζουμερή χοιρινή μπριζόλα είναι εδώ και την έχεις έτοιμη σε λίγα λεπτά μόνο!

Posted in Κρεατικά, Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Οδηγίες για την τέλεια μπριζόλα στο τηγάνι

Πώς να μαρινάρετε με άλμη το στήθος κοτόπουλου

Μια άλμη είναι ένα μείγμα αλατιού, νερού, αρωματικών και ζάχαρης. Δεν είναι τεχνικά μια μαρινάδα, μια άλμη είναι ένας απίστευτα αποτελεσματικός τρόπος για να εισάγετε τη γεύση και την υγρασία στο κρέας, ιδιαίτερα στο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Ανάλογα με … Συνέχεια

Posted in Πουλερικά, Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πώς να μαρινάρετε με άλμη το στήθος κοτόπουλου

Χοιρινά spareribs

Είναι τα παϊδάκια που κόβονται από το κάτω τμήμα των πλευρών (με τις πλευρές των baby ribs πίσω από την κορυφή) και το στήθος. Έχουν ίσια, επίπεδα κόκαλα με περισσότερο λιπάκι σε όλο το κρέας από ότι τα baby ribs. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο, Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινά spareribs

Άλμη για τυρί φέτα

Βάζετε 70 γρ. χοντρό αλάτι σε 1 λίτρο νερό και ζεσταίνετε το αλατόνερο χωρίς να βράσει, στους 85-90°C για 30 δευτερόλεπτα. Κατόπιν βάζετε το αλατόνερο στο ψυγείο για να κρυώσει, μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει στους 4°C. Τότε η … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Άλμη για τυρί φέτα

Σάλτσα bbq

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουµε σε χαµηλή φωτιά για 30 λεπτά 1 συσκευασία σάλτσα ντοµάτας ελαφρά συµπυκνωµένη, 1 φλούδα πορτοκαλιού, 2 κ. σούπας ζάχαρη, 4 κ. σούπας ξίδι µπαλσάµικο, 1 κ. σούπας µουστάρδα σε σκόνη, 1 πρέζα κανέλα, 1 πρέζα γαρίφαλο, … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σάλτσα bbq

6 κορυφαίες συμβουλές για ψήσιμο

1. Μοσχαρίσιες μπριζόλες Σπαλομπριζόλα: Τα 4 – 5 πρώτα πλευρά της ράχης. Πρόκειται για τις μεγαλύτερες μπριζόλες που δίνει το μοσχάρι – μία σπαλομπριζόλα μπορεί  να φτάσει σε βάρος μέχρι 1,2 – 1,5 κιλά! Ιδανικές για ψητές στη σχάρα ή … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο 6 κορυφαίες συμβουλές για ψήσιμο

Το ψήσιμο της μπριζόλας στο τηγάνι

Υπάρχουν τόσοι πολλοί παράγοντες που παίζουν ρόλο – η μπριζόλα, το τηγάνι – και ο μόνος τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι θα καταλήξετε με μια μπριζόλα ψημένη όπως τη θέλετε, είναι η λήψη της θερμοκρασίας με θερμόμετρο κρέατος. Ξεκινήστε να … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Το ψήσιμο της μπριζόλας στο τηγάνι

Πως να ψήσετε σωστά το αρνί του Πάσχα

Καύσιμη Ύλη: Γενικά υπολογίστε ότι για κάθε κιλό κρέατος θα χρειαστείτε και ένα κιλό κάρβουνα. Με βάση αυτό  για ένα κατσικάκι 12-13 κιλά θα χρειαστείτε περίπου 15 κιλά καλά κάρβουνα.

Posted in Συμβουλές | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πως να ψήσετε σωστά το αρνί του Πάσχα

Μυστικά μαγειρικής για πιο μαλακό κρέας!

– Αποφασίστε αν θα βράσετε ή θα ψήσετε το κρέας σας. Το βράσιμο έχει την ιδιότητα να λιώνει τον συνδετικό ιστού του κρέατος και να του δίνει τη μορφή ζελατίνας. Αντίθετα, το ψήσιμο συρρικνώνει και σκληραίνει τους συνδετικούς ιστούς του, με … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μυστικά μαγειρικής για πιο μαλακό κρέας!

Γιατί πρέπει να βάζουμε ζάχαρη στο κρέας;

Δίνει ωραίο χρώμα στο κρέας σε λιγότερο χρόνοΗ κρούστα, που κρατά όλους τους χυμούς ενός καλοψημένου κρέατος εκεί που πρέπει, είναι απαραίτητη για να απολαύσουμε στο έπακρο το ψητό. Χρειάζεται χρόνος για να σχηματιστεί, αλλά υπάρχει τρόπος να επισπεύσουμε τη … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γιατί πρέπει να βάζουμε ζάχαρη στο κρέας;

Πιο νόστιμα όσπρια με τρία μπαχαρικά

Κουρκουμάς στα φασόλια Το «ιερό μπαχαρικό της Ινδίας» είναι πολύ διαδεδομένο και στη χώρα μας και τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιείται πολύ σε διάφορες παρασκευές, ακόμη και σε τσάι, κυρίως για την πικάντικη γεύση του και τις φαρμακευτικές αρετές του. Αν … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πιο νόστιμα όσπρια με τρία μπαχαρικά

Τι θερμοκρασία να ψήσουμε μία μπριζόλα σε μια ψησταριά αερίου

Το ψήσιμο της μπριζόλας στη σχάρα αερίου δεν είναι περίπλοκο, αλλά το λάθος που κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι είναι να βασίζονται μόνο στον χρόνο ψησίματος της μπριζόλας και χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της με θερμόμετρο. Δεδομένου … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τι θερμοκρασία να ψήσουμε μία μπριζόλα σε μια ψησταριά αερίου

Τα λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε και πώς να τα διορθώσουμε

Μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη που γίνονται στην κουζίνα του σπιτιού και πώς μπορείτε να τα αποφύγετε.  Πρόκειται για τις σωστές πρακτικές που ακόμη και οι άνθρωποι που μαγειρεύουν πολλά χρόνια συχνά δεν γνωρίζουν.

Posted in Συμβουλές | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τα λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε και πώς να τα διορθώσουμε

Μυστικά για το σωστό ψήσιμο στα κάρβουνα

Προκειμένου η προσμονή για το ψημένο κρέας να ικανοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο όταν η σπαλομπριζόλα σερβιριστεί στο πιάτο, προτείνουμε να μελετήσετε τα παρακάτω μυστικά τα οποία έχουν βγει από ειδικούς στο θέμα, από πειραματισμούς, μελέτη και ψάξιμο, ώστε να πάρετε άριστα απ’ όλους. Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο, Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μυστικά για το σωστό ψήσιμο στα κάρβουνα

10 μύθοι για την εύκολη απώλεια βάρους

1ος μύθος: Όλες οι θερμίδες είναι ίδιες Ο μεταβολισμός του σώματος δεν είναι ο ίδιος για όλες τις τροφές. Και πόσο γρήγορα χωνεύουμε κάτι μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα ινσουλίνης, σακχάρου λίπους.

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο 10 μύθοι για την εύκολη απώλεια βάρους

Μαρινάδα για μπριζόλες με 3 + υλικά

Υλικά για μοσχαρίσιες μπριζόλες 1 μέρος σάλτσα σόγιας 1 μέρος ελαιόλαδο 1 μέρος βαλσάμικο ξύδι Η συνταγή θεωρείται ιδανική καθώς περιέχει όλα εκείνα τα στοιχεία που χρειάζονται σε μια καλή μαρινάδα όπως αλάτι, οξύ και λίπος. Έξτρα, αν θέλετε, μπορείτε … Συνέχεια

Posted in Μαρινάδα, Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαρινάδα για μπριζόλες με 3 + υλικά

Είδη κρέατος και λιπαρά

Μερικά είδη κρέατος είναι δυνατόν να έχουν λιγότερες θερμίδες στα 100 γραμμάρια ωμού καθαρού προϊόντος, εντούτοις είναι δυνατόν  να έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερίνη.

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Είδη κρέατος και λιπαρά

Μαγιά για ένα καρβέλι ψωμί

Μαγιά με λευκή μπύρα  (50 γραμμάρια νωπής μαγιάς όσο χρειάζεται για ένα καρβέλι ψωμί). 100 ml λευκή μπύρα 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαγιά για ένα καρβέλι ψωμί

Το σωστό ψήσιμο στο φούρνο

Δεν ανοίγουμε τον φούρνο: Όταν χρησιμοποιούμε το φούρνο και ανοίγουμε την πόρτα, βγαίνει ένα σύννεφο ατμού. Ο ατμός που διαφεύγει δεν είναι η υγρασία του φούρνου, αλλά υγρασία που δημιουργείται από το μαγείρεμα των τροφίμων. Όταν η υγρασία αυτή διαφεύγει … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Το σωστό ψήσιμο στο φούρνο

Μπιφτέκια: οδηγίες για σωστό ψήσιμο

Πώς ψήνουμε τα μπιφτέκια στον φούρνο, στα κάρβουνα ή στο τηγάνι ώστε να μείνουν ζουμερά και αφράτα;  

Posted in Συμβουλές | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μπιφτέκια: οδηγίες για σωστό ψήσιμο

Μυστικά για το σωστό ψήσιμο στο τηγάνι

#1: Βγάζουμε το κρέας απ’ το ψυγείο 2 ώρες πριν Γιατί; Όταν το κρέας είναι στο ψυγείο η εσωτερική θερμοκρασία του είναι περίπου 2°-4° C. Αν το βάλουμε έτσι πάνω στο τηγάνι, το εσωτερικό του θα χρειαστεί ίσως και διπλάσιο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο, Συμβουλές | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μυστικά για το σωστό ψήσιμο στο τηγάνι