Tag Archives: τσουρέκι

Υλικά για 3 τσουρέκια 1.000 γρ.αλεύρι για τσουρέκι & λίγο για το ζύμωμα -ξύσμα από ένα πορτοκάλι 225 γρ.πρόβειο βούτυρο 240 γρ.γάλα φρέσκο 340 γρ.ζάχαρη 4αυγά 25 γρ.ξηρή μαγιά 10 γρ.μαχλέπι 5 γρ.μαστίχα κοπανισμένη

Υλικά για 2 πίτες 1 κιλό αλεύρι 250 γρ. φρέσκο βούτυρο (ή φυτικό καλής ποιότητας) 4 αυγά (κανονικού μεγέθους) 1 χτυπημένο αυγό (για άλειμμα) 2 κύβους φρέσκιας μαγιάς (δηλ. 100 γρ.) 1 φλ. φρέσκο γάλα (πλήρες) 2 φλ. ζάχαρη (ας … Συνέχεια →

Υλικά 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι 10 γρ. αλάτι 50 γρ. ζάχαρη 5 γρ. μαχλέπι σε σκόνη 30 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο 2 αυγά 125 γρ. γιαούρτι αγελάδας, πλήρες 125 ml χλιαρό νερό … Συνέχεια →

Υλικά για 3 τσουρέκια 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια 15 γρ. ξηρή μαγιά 450 ml γάλα χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου) 280 γρ ζάχαρη 2 κ.σ. ζάχαρη 2 βανιλίνες 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ξύσμα 1 πορτοκαλιού χυμός 1 πορτοκαλιού 1/2 κ.γ. … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ για 3 τσουρέκια Για το προζύμι 100 γρ αλεύρι για τσουρέκι 50 γρ νωπή μαγιά 1 κτσ ζάχαρη 150 γρ νερό

Διαλύουμε 75 γρ. νωπή μαγιά (ή ανάλογη ξηρή μαγιά) σε 250 γρ. χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε 250 γρ. δυνατό αλεύρι για τσουρέκια. Προσθέτουμε 50 γρ. νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη για 1 ώρα σε ζεστό μέρος (1ο … Συνέχεια →

Υλικά 40 γρ. βούτυρο λιωμένο σε χαμηλή θερμοκρασία 60 γρ. μαργαρίνη λιωμένο σε χαμηλή θερμοκρασία 200 γρ. χλιαρό γάλα 1 πορτοκάλι(χυμό και ξύσμα) 200 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 3 αυγά μεγάλα 1/2 κ.γ μαχλέπι κοπανισμένο 1/2 κ.γ. μαστίχα … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο (έτοιμο σε σκόνη στα σούπερ μάρκετ) 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη 250 γραμμάρια βούτυρο 280 γραμμάρια ζάχαρη 3 αυγά 350 γραμμάρια γάλα φρέσκο Για επάλειψη: … Συνέχεια →

Υλικά 220 γρ. χλιαρό γάλα 70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου(2 για την ζύμη και 1 για την επάλειψη) 140 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ μαστίχα Χίου κονιοποιημένη 1 κ.γ μαχλέπι κονιοποιημένο 1 κ.γ βανίλια υγρή … Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ 650 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι 175 ml γάλα φρέσκο χλιαρό 150 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. βούτυρο γάλακτος 2 κύβοι νωπής μαγιάς 50 γρ. 1 βανίλια 1/2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη ξύσμα από 1 περγαμόντο ή πορτοκάλι ξύσμα από 1 λεμόνι … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό αλεύρι (Αλλατίνη για τσουρέκι) 300 γρ. ζάχαρη 200 γρ. ΜΙΝΕΡΒΙΝΗ με βούτυρο γάλακτος λιωμένο 5 αβγά 3 φακελάκια μαγιά ξηρή 1 κ.γ. αλάτι (5γρ) 1 φλ. γάλα χλιαρό (200 γρ) ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού 1 κοφτό κ.γ. … Συνέχεια →

Υλικά  Για το Προζύμι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 150 ml. νερό χλιαρό 125 gr. αλεύρι Robin Hood 8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής Για την ζύμη 500 gr. αλεύρι Robin Hood 175 gr. ζάχαρη 85 gr. βούτυρο 150 ml. γάλα … Συνέχεια →

Υλικά συνταγής: 250 γρ. βούτυρο ροδάμι λιωμένο χλιαρό 6 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. χλιαρό γάλα Στερεά υλικά: 1/2 κ.γ. αλάτι 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι 2 φακελάκια μαγιά 140 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 … Συνέχεια →

-Πάντα ελέγχουμε τη μαγιά να είναι ανοιχτόχρωμη χωρίς μαύρα στίγματα. -Ενεργοποιούμε την μαγιά διαλύοντας την σε λίγο χλιαρό νερό με ζάχαρη σκεπασμένη λίγα λεπτά. Αν η μαγιά μας είναι καλή, ενεργοποιείται και αφρίζει στην επιφάνεια. -Φροντίζουμε όλα τα υγρά υλικά … Συνέχεια →