Tag Archives: χοιρινό

Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με σως μπάρμπεκιου

Ψάξτε για χοιρινά παϊδάκια με πολύ κρέας που είναι ωραία και λιπαρά. Αποφύγετε τα πλευρά που κόβονται τόσο κοντά στο κόκκαλο και στις δύο πλευρές που δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας. Ξερή μαρινάδα για 2 kg παΙδάκια: 2,5 κουταλάκι του … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με σως μπάρμπεκιου

Χοιρινό ψητό στη χύτρα ή κατσαρόλα με πορτοκάλι

Για 1 κιλό χοιρινό κρέας (κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα, χωρίς κόκαλο) κομμένο σε 3-4 κομμάτια 1/4 κούπα ελαιόλαδο 10-12 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες 1 κούπα κόκκινο (ή ροζέ) κρασί 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ( ή ένα κουταλάκι … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό ψητό στη χύτρα ή κατσαρόλα με πορτοκάλι

Χοιρινό ψητό κατσαρόλας με πορτοκάλι

Υλικά 1 κιλό χοιρινό κρέας (κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα, χωρίς κόκαλο) κομμένο σε 3-4 κομμάτια 3/4 – 1 κούπα ελαιόλαδο 10-12 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες 1 κούπα κόκκινο (ή ροζέ) κρασί 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ( ή … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό ψητό κατσαρόλας με πορτοκάλι

Χοιρινή πανσέτα με BBQ σως

Υλικά για 4  άτομα 8 χοντροκομμένες πανσέτες 200γρ κέτσαπ 40γρ wastershire sauce 20gr soy sauce 1κτγ κύμινο 1κτγ μελάσα 120γρ ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Πιπέρι τριμμένο 1 πιπεριά φλωρίνης 1 σκ. σκόρδο

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή πανσέτα με BBQ σως

Γεμιστό χοιρινό ρολό με μυρωδικά – Porchetta

Οι Ιταλοί το λένε πορτσέτα και είναι μια λιχουδιά ιδανική για κάθε εορταστικό τραπέζι! Υλικά για 6 μερίδες Ένα κομμάτι χοιρινή ωμοπλάτη 3 κιλά από χωρίς κόκκαλα, με την πέτσα της αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γεμιστό χοιρινό ρολό με μυρωδικά – Porchetta

Χοιρινό μπούτι κιλότο ρολό γεμιστό με κάστανα και δαμάσκηνα της κυρά Ελένης

Υλικά μερίδες: 6 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 10 κάστανα βρασμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια, αν θέλετε βάζετε και 10 βερίκοκα 4 κρεμμύδια σε φέτες 2 πράσα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κ.σ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι κιλότο ρολό γεμιστό με κάστανα και δαμάσκηνα της κυρά Ελένης

Χοιρινό μπούτι ρολό με πορτοκάλι και μπίρα

Υλικά μερίδες: 6 2 κιλά χοιρινό μπούτι, ξεκοκαλισμένο, τυλιγμένο ρολό (ζητάμε να μας το ετοιμάσουν και να το περάσουν σε δίχτυ ελαστικό) 1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες 500 ml μπίρα ξανθιά 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 πορτοκάλι, κομμένo στα 4 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι ρολό με πορτοκάλι και μπίρα

Χοιρινή πανσέτα ρολό

Υλικά: 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 2 κουταλιές σούπας μαραθόσπορο Μερικά κλωναράκια μάραθο (προαιρετικά) 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές σούπας θυμάρι 5 σκελίδες σκόρδο Τσίλι ή πεπεροντσίνο ή μπούκοβο όσο θέλετε 5 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο (προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή πανσέτα ρολό

Χριστουγεννιάτικο ψητό χοιρινό κόντρα χωρίς κόκαλο

Υλικά 1,5 κιλό χοιρινή κόντρα χωρίς κόκαλο (κατά προτίμηση με την πέτσα της). Το κρέας θα πρέπει να είναι ανοιχτό σε μια μεγάλη φέτα (ζητήστε από τον κρεοπώλη να το ανοίξει) για να μπορέσετε να απλώσετε τα υλικά της γέμισης … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χριστουγεννιάτικο ψητό χοιρινό κόντρα χωρίς κόκαλο

Χοιρινό (λαιμός, μπούτι – κιλότο, κόντρα) στο φούρνο με μέλι

Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο, 1,5 κιλό (λαιμός, μπούτι, κόντρα) 3 κουτ. σούπας μουστάρδα 3 κουτ. σούπας σόγια σος 500 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μέλι 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό (λαιμός, μπούτι – κιλότο, κόντρα) στο φούρνο με μέλι

Ψητό χοιρινό μπούτι

Υλικά Μερίδες: 6-8  (30′ προετοιμασία, 2 ώρες και 30′ ψήσιμο, 20′ αναμονή: Σύνολο: 3 ώρες και 20′) 3 κιλά χοιρινό μπούτι, ολόκληρο με το κόκαλο και την πέτσα του, καλά καθαρισμένο, πλυμένο και στεγνωμένο (ζητάμε από τον κρεοπώλη να χαράξει … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψητό χοιρινό μπούτι

Τραγανή πανσέτα στο φούρνο με bbq sauce

2 κιλά πανσέτα με το εξωτερικό λίπος επάνω (ή αν βρείτε με το δέρμα επάνω) 2 κ.σ. ελαιόλαδο2 κρεμμύδια σε φέτες σαλάτα εποχής για το σερβίρισμα Για το μείγμα μπαχαρικών 1 κ.σ. σκόρδο αποξηραμένο 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τραγανή πανσέτα στο φούρνο με bbq sauce

Χοιρινό εξοχικό στην λαδόκολλα

Συστατικά 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε κομμάτια 5 εκ. 2 πιπεριές Φλωρίνης φρέσκιες 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 μέτριες τομάτες ψιλοκομμένες 3 σκ. Σκόρδο 3 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο 200 γρ κασέρι σε κύβους 2 εκ. 3 μεγάλες … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό εξοχικό στην λαδόκολλα

Λαιμός χοιρινός με μέλι και μουστάρδα στον φούρνο

Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο, 1,5 κιλό (λαιμός, μπούτι, κόντρα) 3 κουτ. σούπας μουστάρδα 3 κουτ. σούπας σόγια σος 500 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μέλι 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Posted in Κρεατικά | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λαιμός χοιρινός με μέλι και μουστάρδα στον φούρνο

Ένα τρυφερό κοντοσούβλι

 Υλικά για 8 μερίδες 2 κιλά χοιρινό λαιμό 4 κόκκινες πιπεριές 2 ντομάτες – 5 κομμάτια τυρί 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια αλάτι, πιπέρι αντικολλητικό χαρτί αλουμινόχαρτο για την μαρινάδα:

Posted in Κρεατικά | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ένα τρυφερό κοντοσούβλι

Χοιρινό κότσι με γλάσο μελιού

Τι θα χρειαστούμε… 1.200 γρ. χοιρινό κότσι με την πέτσα του 6 μέτριες πατάτες 2 κ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο Χυμό από 1 πορτοκάλι Χυμό από 1 λεμόνι 3 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 κ. σούπας μουστάρδα Αλάτι και πιπέρι Λίγα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό κότσι με γλάσο μελιού

Χοιρινό με λαχανικά στη γάστρα

Τι θα χρειαστούμε… 1 κιλό σπάλα χοιρινή 3 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 φλ. κόκκινο κρασί 1 κιλό ντομάτες ή 500 γρ. σάλτσα 1 κιλό μελιτζάνες 1 κιλό πατάτες 500 γρ. πιπεριές Φλωρίνης 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι και … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό με λαχανικά στη γάστρα

Χοιρινό ρολό με μήλα, δαμάσκηνα και κρεμμώδη σάλτσα μουστάρδας

Υλικά 2-3 κιλά χοιρινό χωρίς κόκκαλα σε φιλέ 1 ¾ κ.γ αλάτι 1 ½ κ.γ μαύρο πιπέρι 1 κ.σ ελαιόλαδο 2 μήλα πράσινα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλ. αποξηραμένα δαμάσκηνα αποπυρηνωμένα και κομμένα σε τέταρτα 1 ½ φλ. ζωμό … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό ρολό με μήλα, δαμάσκηνα και κρεμμώδη σάλτσα μουστάρδας

Χοιρινή σπάλα στο φούρνο

1 σπάλα χοιρινού 1,5 κιλό 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 7 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια Αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή σπάλα στο φούρνο

Χοιρινό με πορτοκάλι στο φούρνο

Υλικά 2 κιλά χοιρινή σπάλα (ζυγισμένη χωρίς το κόκαλο). Ζητήστε από τον χασάπη να το αφαιρέσει. ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό με πορτοκάλι στο φούρνο

Καραμελωμένα μπριζολάκια

Υλικά για 5 καραμελωμένα μπριζολάκια: 5 χοιρινά μπριζολάκια (κατά προτίμηση από λαιμό) 1 κ.σ. θυμάρι ή λίγη φρέσκια ρίγανη 5 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μουστάρδα αλάτι, πιπέρι χυμό από μισό πορτοκάλι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Καραμελωμένα μπριζολάκια

Χοιρινό νουά κατσαρόλας, γλυκόξινο

   Υλικά για 4 άτομα 600 γρ χοιρινό νουά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 μεγάλα κυδώνια 1 μέτρια πατάτα 1/2 φλυτζάνι κράνμπερι 20 αποξηραμένα δαμάσκηνα 20 αποξηραμένα βερίκοκα 1/2 φλυτζάνι τσαγιού πετμέζι από ρόδι 5 κουταλιές της σούπας … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό νουά κατσαρόλας, γλυκόξινο

Πανσέτα με τραγανή πέτσα

Υλικά 2 κιλά χοιρινή πανσέτα, σε ενιαίο κομμάτι, με το δέρμα της, πλυμένη 2 φύλλα δάφνη 5-6 γαρύφαλλα 3 κουτ. σούπας μουστάρδα, πικάντικη 1 κουτ. σούπας μέλι ½ φλιτζ. κονιάκ 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, τριμμένο 2 κουτ. ελαιόλαδο 1 κουτ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πανσέτα με τραγανή πέτσα

Χοιρινό κότσι σε μαρινάδα μπίρας-μουστάρδας και λαχανικά στη γάστρα

Υλικά για 4 άτομα 4 χοιρινά κότσια, (περίπου 2400 gr) 2 κουτάκια 330 ml μαύρη μπίρα 250 ml χυμό πορτοκάλι 3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 5 σκελίδες σκόρδο 3 φύλλα δάφνης 3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια 2 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό κότσι σε μαρινάδα μπίρας-μουστάρδας και λαχανικά στη γάστρα

Κότσι χοιρινό με μέλι, μουστάρδα dijon και μπίρα της κυρά Ελένης

Υλικά 4 χοιρινά κότσια (2.500γρ.) 2 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό (λίγο γιατί θα βάλετε και μουστάρδα) 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε φέτες 4 δαφνόφυλλα 4 σκελίδες σκόρδου σε φετούλες 2 κουτάκια μπίρα μαύρη αν είναι δυνατόν ½ λεμόνι Αν θέλετε … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κότσι χοιρινό με μέλι, μουστάρδα dijon και μπίρα της κυρά Ελένης