Tag Archives: Χριστούγεννα

Χοιρινό ψητό στη χύτρα ή κατσαρόλα με πορτοκάλι

Για 1 κιλό χοιρινό κρέας (κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα, χωρίς κόκαλο) κομμένο σε 3-4 κομμάτια 1/4 κούπα ελαιόλαδο 10-12 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες 1 κούπα κόκκινο (ή ροζέ) κρασί 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ( ή ένα κουταλάκι … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό ψητό στη χύτρα ή κατσαρόλα με πορτοκάλι

Χοιρινό μπούτι κιλότο ρολό γεμιστό με κάστανα και δαμάσκηνα της κυρά Ελένης

Υλικά μερίδες: 6 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 10 κάστανα βρασμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια, αν θέλετε βάζετε και 10 βερίκοκα 4 κρεμμύδια σε φέτες 2 πράσα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κ.σ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι κιλότο ρολό γεμιστό με κάστανα και δαμάσκηνα της κυρά Ελένης

Χοιρινή σπάλα με δαμάσκηνα και πορτοκάλι στη γάστρα

Υλικά μερίδες: 6 2 κιλά χοιρινή σπάλα (χωρίς κόκαλο), ανοιγμένη από τον κρεοπώλη για ρολό 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι 300 ml κονιάκ 3 ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι +1/4 κουτ. γλυκού κύμινο+1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο+1 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή σπάλα με δαμάσκηνα και πορτοκάλι στη γάστρα

Χοιρινή πανσέτα ρολό

Υλικά: 2 κιλά χοιρινή πανσέτα 2 κουταλιές σούπας μαραθόσπορο Μερικά κλωναράκια μάραθο (προαιρετικά) 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές σούπας θυμάρι 5 σκελίδες σκόρδο Τσίλι ή πεπεροντσίνο ή μπούκοβο όσο θέλετε 5 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο (προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινή πανσέτα ρολό

Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με εσπεριδοειδή

ΥΛΙΚΑ 1 μπούτι χοιρινό, περίπου 3 κιλά, χωρίς το κόκαλο και το δέρμα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να χαράξει το δέρμα χιαστί σε μικρά διαμαντάκια δηλαδή) 100 ml ελαιόλαδο 500 ζωμό λαχανικών Χυμό από 5 πορτοκάλια Χυμό από 1 λεμόνι … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με εσπεριδοειδή

Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα

Υλικά πατάτες: 1 κιλό μικρές, στρογγυλές ή μεγάλες, κομμένες κρεμμύδια: 3 κομμένα σε ροδέλες σκόρδο: 3 σκελίδες ψιλοκομμένες πάπρικα: 2 κουταλιές της σούπας (γλυκιά) μοσχοκάρυδο: 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα: 2 κουταλιές της σούπας, σκόνη ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι αλάτι: όσο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα

Χριστουγεννιάτικο ψητό χοιρινό κόντρα χωρίς κόκαλο

Υλικά 1,5 κιλό χοιρινή κόντρα χωρίς κόκαλο (κατά προτίμηση με την πέτσα της). Το κρέας θα πρέπει να είναι ανοιχτό σε μια μεγάλη φέτα (ζητήστε από τον κρεοπώλη να το ανοίξει) για να μπορέσετε να απλώσετε τα υλικά της γέμισης … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χριστουγεννιάτικο ψητό χοιρινό κόντρα χωρίς κόκαλο

Χοιρινό (λαιμός, μπούτι – κιλότο, κόντρα) στο φούρνο με μέλι

Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο, 1,5 κιλό (λαιμός, μπούτι, κόντρα) 3 κουτ. σούπας μουστάρδα 3 κουτ. σούπας σόγια σος 500 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μέλι 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό (λαιμός, μπούτι – κιλότο, κόντρα) στο φούρνο με μέλι

Ψητό χοιρινό μπούτι

Υλικά Μερίδες: 6-8  (30′ προετοιμασία, 2 ώρες και 30′ ψήσιμο, 20′ αναμονή: Σύνολο: 3 ώρες και 20′) 3 κιλά χοιρινό μπούτι, ολόκληρο με το κόκαλο και την πέτσα του, καλά καθαρισμένο, πλυμένο και στεγνωμένο (ζητάμε από τον κρεοπώλη να χαράξει … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψητό χοιρινό μπούτι

Ζαρκάδι Χριστουγέννων

Υλικά  8 μερίδες 2 1/2 κιλά ζαρκάδι 2 χούφτες δαμάσκηνα 1 χούφτα βερίκοκα 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 1 σφηνάκι βαλσάμικο 4 φύλλα δάφνης 1 κουτάλι πιπέρια διάφορα (μαύρα, κόκκινα κλπ) Αλάτι και πιπέρι Ρίγανη 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ζαρκάδι Χριστουγέννων

Χοιρινό με πορτοκάλι στο φούρνο

Υλικά 2 κιλά χοιρινή σπάλα (ζυγισμένη χωρίς το κόκαλο). Ζητήστε από τον χασάπη να το αφαιρέσει. ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό με πορτοκάλι στο φούρνο

Χριστόψωμο

Υλικά Για το ζυμάρι 550-600 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου 2 φακελάκια ξηρή μαγιά(18 γρ.) 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ. ελαιόλαδο και 10 γρ. έξτρα για το μπολ 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 κ.γ. κανέλα 10 γρ. αλάτι 30 … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Πίτες-Ζύμες | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χριστόψωμο

Χοιρινό εξοχικό στη σακούλα

Υλικά 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλλο σε κομμάτια. 1 πιπεριά πράσινη σε κομμάτια. 1 πιπεριά κόκκινη σε κομμάτια. 300 γρ.κεφαλογραβιέρα σε κομμάτια. αλάτι, πιπέρι, ρίγανη κατά βούληση. 3 κ.σ. μουστάρδα. 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό εξοχικό στη σακούλα

Χοιρινό κότσι σε μαρινάδα μπίρας-μουστάρδας και λαχανικά στη γάστρα

Υλικά για 4 άτομα 4 χοιρινά κότσια, (περίπου 2400 gr) 2 κουτάκια 330 ml μαύρη μπίρα 250 ml χυμό πορτοκάλι 3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 5 σκελίδες σκόρδο 3 φύλλα δάφνης 3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια 2 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό κότσι σε μαρινάδα μπίρας-μουστάρδας και λαχανικά στη γάστρα

Γαρίδες ψητές για το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς

Υλικά 1 κιλό γαρίδες φρέσκες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι πάπρικα Αλάτι και πιπέρι

Posted in Θαλασσινά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαρίδες ψητές για το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς

Μελομακάρονα του Άκη

Υλικά Για το σιρόπι 500 ml νερό 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. μέλι 3 στικ κανέλας 3 ολόκληρα γαρύφαλλα 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση Υλικά – μείγμα 1 400 ml χυμό πορτοκαλιού 400 ml σπορέλαιο 180 ml ελαιόλαδο 50 … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, Διάφορα | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μελομακάρονα του Άκη

Η πιο νόστιμη συνταγή για γαλοπούλα

Υλικά 1 γαλοπούλα 4-5 κιλά 1/4 κούπας χυμό λεμονιού ½ κούπας χυμό πορτοκαλιού ½ κούπας μαργαρίνη Αλάτι και πιπέρι Για τη γέμιση: ½ κούπας ρύζι για πιλάφι ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ¼ κούπας κρεμμύδι τριμμένο 1 πακέτο μικρό κουκουνάρι ½ … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο, Πουλερικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Η πιο νόστιμη συνταγή για γαλοπούλα

Καλές γιορτές

Posted in Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Καλές γιορτές

Χοιρινό μπούτι με μέλι, πορτοκάλι και μπαχαρικά

Υλικά 2 kg χοιρινό μπούτι 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στα 4 χυμός από 3 πορτοκάλια 1/2 φλ. μέλι 1 φλ. κόκκινο κρασί 2 φλ. ζωμός βοδινού 1/2 κουτ. του γλυκού κανέλα, τριμμένη 1/2 κουτ. του γλυκού γαρίφαλο, τριμμένο 1/2 κουτ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό μπούτι με μέλι, πορτοκάλι και μπαχαρικά

Γαλοπούλα με πατάτες για τα Χριστούγεννα

Υλικά (για 5-6 άτομα) • 1 γαλοπούλα 2,5kg • 5 κ.σ. μέλι • χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών • 100ml ελαιόλαδο • 100ml κονιάκ της επιλογής σας • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου • 3 κιλά πατάτες κυδωνάτες • αλάτι, πιπέρι

Posted in Κυρίως πιάτο, Πουλερικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλοπούλα με πατάτες για τα Χριστούγεννα

Γαλοπούλα με αρωματικά βότανα

Υλικά για 12 άτομα ♦    1 γαλοπούλα περίπου 3kg ♦    1 κουταλιά σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ♦    1 κουταλιά σούπας θυμάρι ♦    1 κουταλιά σούπας θρούμπα ♦    1 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα φρέσκια ♦    1 μικρό ματσάκι με φασκόμηλο, δεντρολίβανο και θυμάρι … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο, Πουλερικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλοπούλα με αρωματικά βότανα

Γαλοπούλα με πολλά μπαχαρικά και φρούτα

Υλικά •    300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος •    100 γραμμ. ισπανικό λουκάνικο τσόριθο, ψιλοκομμένο •    100 γραμμ. φρέσκο λουκάνικο με πράσο •    100 γραμμ. σταφίδες, μουλιασμένες σε 1 ποτήρι γλυκό κρασί της Σάμου, αρωματισμένο με λουβί βανίλιας •    2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο, Πουλερικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλοπούλα με πολλά μπαχαρικά και φρούτα

Γαλοπούλα με κλασική γέμιση

Υλικά •    500 γραμμ. μοσχαρίσιος κιμάς, διπλοπερασμένος •    70 ml ελαιόλαδο •    200 γραμμ. καθαρισμένα κάστανα (προτιμήστε τα έτοιμα, συσκευασμένα σε κενό αέρος) •    5 κουταλιές ρύζι καρολίνα •    1 μεγάλο κρεμμύδι •    1/2 μάτσο μαϊντανός •    100 γραμμ. κουκουνάρι … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο, Πουλερικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γαλοπούλα με κλασική γέμιση

Βασιλόπιτα τσουρέκι Αργυρώς

Υλικά συνταγής: 250 γρ. βούτυρο ροδάμι λιωμένο χλιαρό 6 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. χλιαρό γάλα Στερεά υλικά: 1/2 κ.γ. αλάτι 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι 2 φακελάκια μαγιά 140 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 … Συνέχεια

Posted in Γλυκά, κέικ | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Βασιλόπιτα τσουρέκι Αργυρώς

Χοιρινό στο φούρνο της κυρά-Ελένης

Υλικά 1,2 κιλό ρολό χοιρινό γεμιστό με δαμάσκηνα σε δίχτυ 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 400 γρ ημίσκληρο τυρί σε κύβους 400 γρ. μανιτάρια 5 κλωναράκια ρίγανη ή θυμάρι (ή 1 κουταλιά ξερή) αλατοπίπερο λάδι … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό στο φούρνο της κυρά-Ελένης