Tag Archives: ψαρονέφρι

Χρησιμοποιήστε μία ξηρή μαρινάδα (ή rub) για περισσότερη γεύση. Δοκιμάστε ένα μείγμα με σκόνη τσίλι και κύμινο, ένα κινέζικο μείγμα με πέντε μπαχαρικά (2 κ.γ. κόκκους πιπέρι Sichuan, 5-6 τμχ. αστεροειδή γλυκάνισο, ½ κ.γ. γαρύφαλλο, 1 κ.σ. κανέλα, 1 κ.σ. … Συνέχεια →

Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό φιλέτο Αλας μαύρο πιπέρι ελαιόλαδο θυμάρι βούτυρο 3 – 4 σκελίδες σκόρδο Γαρνιτούρα:

Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό ψαρονέφρι σε φέτες 300 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. μανιτάρια 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 1/2 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. σ. θυμάρι ξερό, τριμμένο 3 κ. σ. … Συνέχεια →

Υλικά 600 γρ ψαρονέφρι ​ 1 ασπράδι αυγού​ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι​ 3 κ.τ.σ κορν φλαουρ​ 1 κονσέρβα κομπόστα ανανά σε κομμάτια​ 80 ml χυμό ανανά (από τη κονσέρβα)​ 80 ml λευκό ξύδι​ 80 ml κέτσαπ​ 50 γρ ζάχαρη​ … Συνέχεια →

1 κιλό ψαρονέφρι Για τον πουρέ… 5-6 πατάτες 2-3 καρότα (προαιρετικά) 1 μεγάλη κ. σούπας βούτυρο 1-1/2 περίπου φλ. ζεστό γάλα (ανάλογα πόσο σφιχτό τον θέλετε) 1 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Αλάτι και πιπέρι Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια… 5 κ. σούπας … Συνέχεια →

Υλικά για δύο άτομα 500 γρ ψαρονέφρι κομμένο σε φετούλες ενός δαχτύλου 2 κουταλιές της σούπας διάφορα πιπέρια 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό κρέατος Ένα τέταρτο φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Λίγο … Συνέχεια →

Για το χοιρινό και τη σάλτσα 120 γρ. ελαιόλαδο 400 γρ. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε φέτες πάχους 2 – 3εκ. 250 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα στα τέσσερα 50 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 75 γρ. κρασί λευκό 175 γρ. ζωμό κοτόπουλου … Συνέχεια →

Υλικά 1 κιλό ψαρονέφρι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πορτοκαλί 4 κολοκυθάκια 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1/2 φλιτζάνι κρασί αλάτι και πιπέρι

Υλικά για 4 άτομα ½ κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας ½ φλ. καλαμποκάλευρο ½ φλ. αλεύρι 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο ½ φλιτζανάκι σπορέλαιο (και επιπλέον) για το τηγάνισμα 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 … Συνέχεια →

2 κ.σ ελαιόλαδο και βούτυρο 1 ψαρονέφρι 400 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες) 300 γραµ. ασπρομανίταρα (κομμένα σε φετες) 5 σκελίδες σκόρδο (σπασμένες) ή σκόνη σκόρδου 2 κρεμμύδια σε φέτες 1 φλυτζάνι μεγάλο ζωμός λαχανικών ή βοδινού 1 κουτάκι κρέμα … Συνέχεια →

Υλικά 2 κ.σ ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 ψαρονέφρι 500 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες) 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη 300 γραµ. μανιτάρια σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη) 4 κ.σ κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο ½ φλ. ζωμό κότας 1/2 φλ. κρέμα … Συνέχεια →

Υλικά 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 ψαρονέφρι 500 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες) 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη 300 γραµ. ασπρομανίταρα (κομμένα σε φέτες) 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη) 4 κ.σ κρέμα βαλσάμικο ½ φλ. ζωμό κότας 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές … Συνέχεια →

Υλικά 1 ψαρονέφρι, 600γρ. περίπου 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο 1 κρεμμύδι μεσαίο, τριμμένο στον τρίφτη 1 σφηνάκι ούζο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου 1 κουτ. σούπας μέλι 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί … Συνέχεια →

Υλικά 1 ψαρονέφρι χοιρινό (περίπου 800 γραμμάρια) 1 κρεμμύδι 1 ζωμό λαχανικών (προσοχή, χωρίς γλουτένη) 1 κουτάκι χάρτινο κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κουταλιές σούπας μουστάρδας 1 κουτάκι κονσέρβα μανιτάρια

Υλικά 2 κομμάτια ψαρονέφρι 500 γραμμ. μανιτάρια πλευρώτους ή λευκά στρογγυλά 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 400 ml κρέμα γάλακτος Αλάτι-πιπέρι 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

Υλικά για 2 άτομα Για το τσάτνεϊ 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 1    μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2    σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 5 κτσ χυμό λεμονιού 1 κτγ ψιλοκομμένη φρέσκια καυτερή πιπεριά 3-6 σταγόνες Tabasco (κατά την προτίμηση σας) … Συνέχεια →

υλικά για 4 άτομα 300 γραμμάρια ρύζι Arborio 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1200 ml ζωμό λαχανικών Maggi 200 ml λευκό κρασί 3 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια πιπεριές Φλωρίνης σε λάδι 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κυβάκια … Συνέχεια →

Υλικά για 3 μερίδες 3 μέτρια ψαρονέφρια αλάτι, πιπέρι για την μαρινάδα: ¼ φλιτζανιού σόγια σος ¼ φλιτζανιού μέλι ¼ φλιτζανιού μπαλσάμικο 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο

Υλικά 3 κομμάτια ψαρονέφρι (300 γρ. περίπου το καθένα), κομμένα στα 4 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί 2 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν 2 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο 4 κουτ. … Συνέχεια →

Υλικά για 2 άτομα Για το τσατνεϊ 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 5 κτσ χυμό λεμονιού 1 κτγ ψιλοκομμένη φρέσκια καυτερή πιπεριά 3-6 σταγόνες Tabasco (κατά την προτίμηση σας) … Συνέχεια →

Υλικά 2 κομμάτια ψαρονέφρι 10 δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι 10 ξερά βερίκοκα 100 γρ. βούτυρο ½ φλ. τσαγιού λευκό κρασί 1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού Αλάτι και πιπέρι