Tag Archives: ψαρονέφρι

Μαγειρεύοντας το χοιρινό ψαρονέφρι

Χρησιμοποιήστε μία ξηρή μαρινάδα (ή rub) για περισσότερη γεύση. Δοκιμάστε ένα μείγμα με σκόνη τσίλι και κύμινο, ένα κινέζικο μείγμα με πέντε μπαχαρικά (2 κ.γ. κόκκους πιπέρι Sichuan, 5-6 τμχ. αστεροειδή γλυκάνισο, ½ κ.γ. γαρύφαλλο, 1 κ.σ. κανέλα, 1 κ.σ. … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μαγειρεύοντας το χοιρινό ψαρονέφρι

Χοιρινό φιλέτο Ψαρονέφρι

Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό φιλέτο Αλας μαύρο πιπέρι ελαιόλαδο θυμάρι βούτυρο 3 – 4 σκελίδες σκόρδο Γαρνιτούρα:

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό φιλέτο Ψαρονέφρι

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια

Υλικά για 4 άτομα 1/2 κιλό ψαρονέφρι σε φέτες 300 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. μανιτάρια 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 1/2 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. σ. θυμάρι ξερό, τριμμένο 3 κ. σ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια

Γλυκόξινο ψαρονέφρι με ανανά

Υλικά 600 γρ ψαρονέφρι ​ 1 ασπράδι αυγού​ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι​ 3 κ.τ.σ κορν φλαουρ​ 1 κονσέρβα κομπόστα ανανά σε κομμάτια​ 80 ml χυμό ανανά (από τη κονσέρβα)​ 80 ml λευκό ξύδι​ 80 ml κέτσαπ​ 50 γρ ζάχαρη​ … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γλυκόξινο ψαρονέφρι με ανανά

Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια

1 κιλό ψαρονέφρι Για τον πουρέ… 5-6 πατάτες 2-3 καρότα (προαιρετικά) 1 μεγάλη κ. σούπας βούτυρο 1-1/2 περίπου φλ. ζεστό γάλα (ανάλογα πόσο σφιχτό τον θέλετε) 1 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Αλάτι και πιπέρι Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια… 5 κ. σούπας … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ψαρονέφρι πιπεράτο με πουρέ πατάτας και κρέμα τυριού

Υλικά για δύο άτομα 500 γρ ψαρονέφρι κομμένο σε φετούλες ενός δαχτύλου 2 κουταλιές της σούπας διάφορα πιπέρια 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό κρέατος Ένα τέταρτο φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Λίγο … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι πιπεράτο με πουρέ πατάτας και κρέμα τυριού

Ψαρονέφρι με μουστάρδα και μανιτάρια Λουκάκος

Για το χοιρινό και τη σάλτσα 120 γρ. ελαιόλαδο 400 γρ. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε φέτες πάχους 2 – 3εκ. 250 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα στα τέσσερα 50 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 75 γρ. κρασί λευκό 175 γρ. ζωμό κοτόπουλου … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με μουστάρδα και μανιτάρια Λουκάκος

Ψαρονέφρι με λαχανικά και μήλα ψητά με γιαούρτι και σταφίδες

Υλικά 1 κιλό ψαρονέφρι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πορτοκαλί 4 κολοκυθάκια 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1/2 φλιτζάνι κρασί αλάτι και πιπέρι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με λαχανικά και μήλα ψητά με γιαούρτι και σταφίδες

Μεξικάνικα burritos με ψαρονέφρι

6 τορτίγιες 2 τμχ ψαρονέφρι 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 lime χυμό 2 κ.τ.γ από το μείγμα μπαχαρικών 300 γρ μίξ τυριών( τσένταρ,ένταμ,μοτσαρέλα)

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μεξικάνικα burritos με ψαρονέφρι

Γλυκόξινο χοιρινό φιλέτο

Υλικά για 4 άτομα ½ κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας ½ φλ. καλαμποκάλευρο ½ φλ. αλεύρι 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο ½ φλιτζανάκι σπορέλαιο (και επιπλέον) για το τηγάνισμα 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γλυκόξινο χοιρινό φιλέτο

Ψαρονέφρι με μανιτάρια, δαμάσκηνα και κρέμα γάλακτος της κυρά Ελένης

2 κ.σ ελαιόλαδο και βούτυρο 1 ψαρονέφρι 400 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες) 300 γραµ. ασπρομανίταρα (κομμένα σε φετες) 5 σκελίδες σκόρδο (σπασμένες) ή σκόνη σκόρδου 2 κρεμμύδια σε φέτες 1 φλυτζάνι μεγάλο ζωμός λαχανικών ή βοδινού 1 κουτάκι κρέμα … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με μανιτάρια, δαμάσκηνα και κρέμα γάλακτος της κυρά Ελένης

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Υλικά 2 κ.σ ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 ψαρονέφρι 500 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες) 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη 300 γραµ. μανιτάρια σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη) 4 κ.σ κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο ½ φλ. ζωμό κότας 1/2 φλ. κρέμα … Συνέχεια

Posted in Κυρίως πιάτο, κρεατικά/πουλερικά | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Υλικά 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 ψαρονέφρι 500 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες) 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη 300 γραµ. ασπρομανίταρα (κομμένα σε φέτες) 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη) 4 κ.σ κρέμα βαλσάμικο ½ φλ. ζωμό κότας 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Ψαρονέφρι με μέλι και μουστάρδα

Υλικά 1 ψαρονέφρι, 600γρ. περίπου 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο 1 κρεμμύδι μεσαίο, τριμμένο στον τρίφτη 1 σφηνάκι ούζο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου 1 κουτ. σούπας μέλι 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με μέλι και μουστάρδα

Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά 1 ψαρονέφρι χοιρινό (περίπου 800 γραμμάρια) 1 κρεμμύδι 1 ζωμό λαχανικών (προσοχή, χωρίς γλουτένη) 1 κουτάκι χάρτινο κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κουταλιές σούπας μουστάρδας 1 κουτάκι κονσέρβα μανιτάρια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Ψαρονέφρι αλά κρεμ

Υλικά 2 κομμάτια ψαρονέφρι 500 γραμμ. μανιτάρια πλευρώτους ή λευκά στρογγυλά 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 400 ml κρέμα γάλακτος Αλάτι-πιπέρι 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι αλά κρεμ

Ψαρονέφρι με τσάτνεϊ από πορτοκάλια, κρεμμύδια και καυτερή σάλτσα

Υλικά για 2 άτομα Για το τσάτνεϊ 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 1    μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2    σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 5 κτσ χυμό λεμονιού 1 κτγ ψιλοκομμένη φρέσκια καυτερή πιπεριά 3-6 σταγόνες Tabasco (κατά την προτίμηση σας) … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με τσάτνεϊ από πορτοκάλια, κρεμμύδια και καυτερή σάλτσα

Ριζότο με πιπεριές Φλωρίνης και γιαούρτι στραγγιστό

υλικά για 4 άτομα 300 γραμμάρια ρύζι Arborio 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1200 ml ζωμό λαχανικών Maggi 200 ml λευκό κρασί 3 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια πιπεριές Φλωρίνης σε λάδι 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κυβάκια … Συνέχεια

Posted in Ζυμαρικά-Ριζότο, Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ριζότο με πιπεριές Φλωρίνης και γιαούρτι στραγγιστό

Ψαρονέφρι με μέλι και μπαλσάμικο

Υλικά για 3 μερίδες 3 μέτρια ψαρονέφρια αλάτι, πιπέρι για την μαρινάδα: ¼ φλιτζανιού σόγια σος ¼ φλιτζανιού μέλι ¼ φλιτζανιού μπαλσάμικο 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με μέλι και μπαλσάμικο

Ψαρονέφρι με κόκκινο κρασί, μέλι και μουστάρδα

Υλικά 3 κομμάτια ψαρονέφρι (300 γρ. περίπου το καθένα), κομμένα στα 4 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί 2 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν 2 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο 4 κουτ. … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με κόκκινο κρασί, μέλι και μουστάρδα

Ψαρονέφρι με τσάτνεϊ από πορτοκάλια και Tabasco

Υλικά για 2 άτομα Για το τσατνεϊ 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 5 κτσ χυμό λεμονιού 1 κτγ ψιλοκομμένη φρέσκια καυτερή πιπεριά 3-6 σταγόνες Tabasco (κατά την προτίμηση σας) … Συνέχεια

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψαρονέφρι με τσάτνεϊ από πορτοκάλια και Tabasco

Χοιρινό με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Υλικά 2 κομμάτια ψαρονέφρι 10 δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι 10 ξερά βερίκοκα 100 γρ. βούτυρο ½ φλ. τσαγιού λευκό κρασί 1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού Αλάτι και πιπέρι

Posted in Κρεατικά, Κυρίως πιάτο | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιρινό με δαμάσκηνα και βερίκοκα