Tag Archives: ψωμί

Μέθοδος poolish για ψωμιά και πίτσες

Βασική ζύμη για φοκάτσια/ λευκό καρβέλι/πίτσα με poolish1 ώρα και 30΄+ Παραμονή 12 ώρες Αυτή η συνταγή δίνει 2 φοκάτσιες ή 2 λευκά καρβέλια ή 4-5 βάσεις για πίτσα Poolish150 γρ. αλεύρι λευκό, σκληρό, για ψωμί150 ml χλιαρό νερό (100% … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μέθοδος poolish για ψωμιά και πίτσες

Αφράτο και νόστιμο ψωμί

Υλικά 240 ml φρέσκο ​​γάλα 240 ml νερό 240 ml ελαιόλαδο καλής ποιότητας, με ελαφριά γεύση 5 κουταλιές ( περίπου 75 γρ.) ζάχαρη (αν δεν τη θέλουμε γλυκιά, προσθέτουμε 3) των 15 ml η κάθε μία 1 κουταλιά (12-15 g) … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αφράτο και νόστιμο ψωμί

Γρήγορο προζύμι + ψωμί

200 γρ νερό χλιαρό +1 γρ. ξηρή μαγιά + 200 γρ. αλεύρι. Αφήνω 1 βράδυ Τα 400 γρ. προζύμι το διαλύουμε σε 370 γρ. νερό (σύνολο 71% νερό επί του αλεύρου). Ανακατεύουμε καλά μαζί με 500 γρ. αλεύρι κίτρινο + … Συνέχεια

Posted in Συμβουλές, Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γρήγορο προζύμι + ψωμί

Ψωμί παραδοσιακό με εύκολο προζύμι της κυρά Ελένης

Υλικά 380 ml λίγο χλιαρό νερό (70% επί του αλεύρου) 150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 150 γρ δυνατό άσπρο αλεύρι ή για όλες τις χρήσεις τύπου Μ, 250 γρ. κίτρινο ζυμωτό. Σύνολο 550 γρ. 3 κ.σ. γάλα σκόνη Regilait 1 … Συνέχεια

Posted in Ορεκτικά, Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί παραδοσιακό με εύκολο προζύμι της κυρά Ελένης

Ψωμί: Μίγματα διάφορα

1. Μίγμα για κλασσικό χωριάτικο ψωμί που αγοράζουμε στους φούρνους 50% (500 γρ.) αλεύρι μαλακό 50% (500 γρ.) αλεύρι Μ (κίτρινο σκληρό) 3% (30 γρ.) Μαγιά νωπή ή (15 γρ. ξηρή) 2% (20 γρ.) Αλάτι 65% (650 γρ.) Νερό

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί: Μίγματα διάφορα

Ψωμί ολικής άλεσης με μίγμα αλεύρων της κυρά Ελένης

Υλικά -250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης Αγίου Γεωργίου Πετρόμυλος (έχει πολλές πρωτεϊνες) – 250 γρ. δυνατό λευκό αλεύρι μαζί με κίτρινο δυνατό ή αλεύρι δυνατό για τσουρέκια – 50 γρ. αλεύρι σίκαλης – 2 κ.γ. ξηρή μαγιά – 1,5 κ.γ. … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί ολικής άλεσης με μίγμα αλεύρων της κυρά Ελένης

Ψωμί ολικής αλέσεως στον αρτοπαρασκευαστή της κυρά Ελένης

Υλικά 320 ml λίγο χλιαρό νερό 2 μεγάλες μεζούρες λάδι στην αρχή μέσα στον κάδο 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως και 320 γρ δυνατό άσπρο αλεύρι μαζί με κίτρινο ζυμωτό.  2 κ.σ. γάλα σκόνη Regilait 1 κ.γ. ζάχαρη 1 1/4 κ.γ. αλάτι … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί ολικής αλέσεως στον αρτοπαρασκευαστή της κυρά Ελένης

Σπιτικό ψωμί με γιαούρτι

Υλικά – 430 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης– 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό – 20 γρ. νωπή μαγιά– 180 ml. χλιαρό νερό– 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι– ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι  – 2 κουταλιές της σούπας βρώμη  Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, ελαφρά χλιαρό, μέσα … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σπιτικό ψωμί με γιαούρτι

Τσιαπάτα χωρίς ζύμωμα με βίντεο

Το Ιταλικό ψωμί Τσιαπάτα (που σημαίνει παντόφλα) τα τελευταία χρόνια έγινε το αγαπημένο ψωμί όλων. Είναι ένα επιμήκες, πλατύ και όχι τόσο φουσκωτό, από τα πιο εύγευστα που υπάρχουν.

Posted in Ψωμί | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τσιαπάτα χωρίς ζύμωμα με βίντεο

Ψωμί με προζύμι στον αρτοπαρασκευαστή

Υλικά 1 κιλό 300 γραμμάρια χλιαρό νερό 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας λάδι 5-6 κουταλιές της σούπας προζύμι ( προσοχή η πυκνότητά του να είναι όπως η ζύμη για τους λουκουμάδες ή … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί με προζύμι στον αρτοπαρασκευαστή

Ξινό ψωμί με προζύμι

Υλικά 1 φλιτζάνι προζύμι 1 1/2 φλιτζάνια (370 γρ. περίπου) χλιαρό νερό 5 φλιτζάνια (600 γρ.) δυνατό αλεύρι τύπου Μ (κίτρινο) 2 1/2 κουταλάκια αλάτι

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ξινό ψωμί με προζύμι

Ψωμί ολικής χωρίς ζύμωμα πολύσπορο

Υλικά 390 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή δυνατό 110 g αλεύρι ολικής άλεσης δυνατό 150 g μίγμα σπόρων 2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ξηρή μαγιά 400 g νερό ψυχρό λίγο λάδι για να λαδώσετε το σκεύος

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί ολικής χωρίς ζύμωμα πολύσπορο

Ψωμί παραδοσιακό με προζύμι και ξηρή μαγιά

Υλικά για δύο καρβελάκια ·         650 γρ αλεύρι για ζυμωτό ψωμί, κίτρινο σκληρό τύπου Μ ·         250 γρ αλεύρι για τσουρέκι ή για όλες τις χρήσεις ·         230 γρ προζύμι (το φτιάχνουμε ή αγοράζουμε έτοιμο από τον φούρνο της γειτονιάς) … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί παραδοσιακό με προζύμι και ξηρή μαγιά

Ψωμί χωρίς ζύμωμα για 1 καρβέλι της κυρά Ελένης

300g αλεύρι για όλες τις χρήσεις τύπου Μ 100g αλεύρι άσπρο δυνατό ή χωριάτικο κίτρινο σκληρό ½ κ.γ. μαγιά ξηρή (0.4% επί του αλεύρου συνήθως) ή 2 γρ. (1 κ.γ.=2.83 γρ.) 1 κ.γ. αλάτι (2% επί του αλεύρου συνήθως) 1 … Συνέχεια

Posted in Ορεκτικά, Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί χωρίς ζύμωμα για 1 καρβέλι της κυρά Ελένης

Πανεύκολο ψωμί χωρίς ζύμωμα, σε 3 ώρες

Υλικά – 440 γραμμάρια αλεύρι σκληρό – 6 γραμμάρια στιγμιαία μαγιά (2 κ.γ.) – 6 γραμμάρια αλάτι – 330ml νερό χλιαρό προς ζεστό (75% επί του αλεύρου)

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Πανεύκολο ψωμί χωρίς ζύμωμα, σε 3 ώρες

Ψωμί τσιαπάτα

Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι για ζυμωτό σκληρό 350 γρ. νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι Ελάχιστο ελαιόλαδο ακόμη

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί τσιαπάτα

Ψωμί στο μίξερ

Υλικά 8-9 γρ.  ξηρή μαγιά 390 ml χλιαρό νερό 1 κ.σ. ζάχαρη 2 κ.σούπας σουσάμι 1 κ.γ. γλυκάνισο 400 γρ. σκληρό λευκό αλεύρι «Μύλοι Αγίου Γεωργίου» (μπλε), που αν θέλουμε το κοσκινίζουμε για να πάρει αέρα και να γίνει πιο … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί στο μίξερ

Ψωμί με σκληρό αλεύρι με μίξερ

Υλικά για 1 φραντζόλα 400 γρ. σκληρό αλεύρι ή ζυμωτό 200 γρ. σκληρό ολικής αλέσεως                                           ; 1,5 κ.γ. αλάτι 8 -9 γρ. ξηρή μαγιά 1,5 κ.σ. ζάχαρη  2,5 κ.σ. σκόνη γάλα Regilait 1 κ.γ. γλυκάνισο προαιρετικά 390 ml περίπου χλιαρό … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί με σκληρό αλεύρι με μίξερ

Ψωμί στον αρτοποιητή με σίκαλης, ολικής και δυνατό αλεύρι

Υλικά ● 400 ml χλιαρό νερό ● 350 γρ λευκό φρέσκο ​​καλό καλής ποιότητας κοσκινισμένο + λίγο για το πασπάλισμα ● 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως ● 100 γρ αλεύρι σίκαλης ● 2,5 κ.σ. σκόνη γάλα regilait ● 1,5 κ.γ. … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί στον αρτοποιητή με σίκαλης, ολικής και δυνατό αλεύρι

Ψωμί χωρίς ζύμωμα με τη μαντεμένια πλάκα

Υλικά για 650  γρ. ψωμί   – 440 γραμμάρια αλεύρι σκληρό – 6 γραμμάρια στιγμιαία μαγιά – 8 γραμμάρια αλάτι – 330ml νερό χλιαρό προς ζεστό

Posted in Ορεκτικά, Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί χωρίς ζύμωμα με τη μαντεμένια πλάκα

Ψωμί με χωριάτικο αλεύρι στον αρτοπαρασκευαστή

Υλικά 350ml χλιαρό νερό 1,5 κ.γ. αλάτι 1,5 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.σούπας λάδι για να αλείψουμε τους ζυμβτήρες 520 αλεύρι κοσκινισμένο ζυμωτό για χωριάτικο ψωμί ή 260 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης + 260 γρ. αλεύρι από τη Θεσσαλία ζυμωτό για χωριάτικο … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί με χωριάτικο αλεύρι στον αρτοπαρασκευαστή

Ψωμί της κυρά-Ελένης με αλεύρι ολικής για αρτοπαρασκευαστή

Υλικά 370 ml νερό (σε θερμοκρασία 30-40 βαθμούς) 1 1/2 κουταλιά λάδι 1 1/2 κ.γ. γλυκάνισο 1 1/2 κ.γλυκού αλάτι 1 1/2 γ. ζάχαρη 330 γρ αλεύρι δυνατό – ζυμωτό κίτρινο 250 γρ αλεύρι ολικής 1 πακετάκι (8 γρ) ξηρή μαγιά … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί της κυρά-Ελένης με αλεύρι ολικής για αρτοπαρασκευαστή

Ψωμί ολικής άλεσης στον αρτοπαρασκευαστή

340 ml νερού 2 κ.σ. σπορέλαιου 300 γρ. αλεύρι ολικής αλεσίας 200 γρ. φούρνος σούπερ (δυνατή) 6 κ.σ. γάλα 1 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.εκ. ζαχαρη 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. γλυκάνισο 1 1/3 κ.γ. ξηρή μαγιά Τοποθετήστε όλα τα … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί ολικής άλεσης στον αρτοπαρασκευαστή

Ψωμί με αλεύρι Robin Hood σε αρτοπαρασκευαστή

Υλικά 250 ml (1 φλιτζάνι) νερό 20 ml (1 1/2 κουτάλι σούπας) βούτυρο 500 ml (2 φλιτζάνια) αλεύρι λευκό Robin Hood 15 ml (1 κουτάλι σούπας) ζάχαρη 5 ml (1 κουταλάκι) αλάτι 5 ml (1 κουταλάκι) ξηρή μαγιά Εκτέλεση Ρίχνουμε … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί με αλεύρι Robin Hood σε αρτοπαρασκευαστή

Ψωμί με παραδοσιακό τρόπο

Υλικά για δυο φρατζόλες ψωμί 750 γρ. αλεύρι σκληρό 300 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. μαγιά νωπή ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 500 ml χλιαρό νερό (ή όσο πάρει, όπως έλεγε κι η μάνα) 1 κουτ. γλυκού αλάτι 2 κουτ. σούπας … Συνέχεια

Posted in Ψωμί | Tagged | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί με παραδοσιακό τρόπο