Tag Archives: BBQ

Υλικά για 4  άτομα 8 χοντροκομμένες πανσέτες 200γρ κέτσαπ 40γρ wastershire sauce 20gr soy sauce 1κτγ κύμινο 1κτγ μελάσα 120γρ ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Πιπέρι τριμμένο 1 πιπεριά φλωρίνης 1 σκ. σκόρδο

Προκειμένου η προσμονή για το ψημένο κρέας να ικανοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο όταν η σπαλομπριζόλα σερβιριστεί στο πιάτο, προτείνουμε να μελετήσετε τα παρακάτω μυστικά τα οποία έχουν βγει από ειδικούς στο θέμα, από πειραματισμούς, μελέτη και ψάξιμο, ώστε να πάρετε άριστα απ’ όλους. Συνέχεια →

∆οκιμάστε τις παρακάτω 4 μεθόδους ψησίματος
Άμεσο ψήσιμο, έμμεσο ψήσιμο, ψήσιμο σε σούβλα, ψήσιμο με κάπνισμα, σιγανό ψήσιμο… Συνέχεια →

ΥΛΙΚΑ για 5 μερίδες Για το χοιρινό: 5 μερίδες χοιρινό λαιμό (περίπου 200 γρ. η κάθε μερίδα) 1 κλαράκι θυμάρι 2 κ. του γλυκού τριμμένοι σπόροι μουστάρδας 1 κ. του γλυκού τριμμένη δάφνη (ή μερικά ολόκληρα φύλλα) 1 κ. του … Συνέχεια →

Υλικά 1 κουταλιά σούπας αλάτι 2 κουταλιές σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 6 αρνίσια πλευρά 4 σπασμένες σκελίδες σκόρδο 1/4 φλιτζανιού μουστάρδα 3 κουταλάκια ψιλοκομμένο δεντρολίβανο 2 κουταλάκια ζάχαρη

Υλικά 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκκαλα Χυμός ενός λεμονιού 2 κουταλάκια ελαιόλαδο 1 σκόρδο 1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη Μία πρέζα πιπέρι cayenne

Συστατικά 1 φλιτζάνι κετσαπ 1 φλιτζάνι νερό 1/3 φλιτζανιού σάλτσα worcestershire 1 κουταλιά σκόνη τσίλι 2 κουταλιές καφέ ζάχαρη Σάλτσα καυτής πιπεριάς

Πώς θα καταφέρετε να μη γίνουν τα ψητά σας καρβουνιασμένα ή να μη μείνουν άψητα; Ποια είναι τα μυστικά του καλού ψήστη; Oδηγίες και συμβουλές για να είναι πετυχημένο το μπάρμπεκιου που θα οργανώσετε. Συνέχεια →

Άμεσο και έμμεσο μαγείρεμα με υγραέριο! Το άμεσο μαγείρεμα, όταν χρησιμοποιούμε ψησταριά υγραερίου, χρησιμοποιείται για να προστατεύσει τους φυσικούς χυμούς του κρέατος ώστε αυτό να μη στεγνώσει και να μείνει τρυφερό. Αυτό επιτυγχάνεται με την τοποθέτηση του φαγητού πάνω από την πηγή θερμότητας. Καθώς το λίπος στάζει από το φαγητό στις ειδικά σχεδιασμένες ράβδους Flavorizer, «τσιτσιρίζει» και δημιουργεί την κάπνα που χαρίζει στα φαγητά αυτή την ακαταμάχητη γεύση barbecue. Ο έμμεσος τρόπος μαγειρέματος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψητών κοτόπουλων, κυνηγιού και τροφίμων με πολύ λίπος, όπως οι μπριζόλες και η πάπια. Οι καυστήρες είναι αναμμένοι και από τις δύο πλευρές του φαγητού. Η ζέστη που κυκλοφορεί δουλεύει σαν φούρνος θερμού αέρα, μαγειρεύοντας ομοιόμορφα απ’ όλες τις πλευρές. Συνέχεια →

Είτε ψήνετε στα κάρβουνα, είτε στο γκάζι, αυτό που καθορίζει περισσότερο το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι τόσο ο τύπος ψησταριάς, όσο η σωστή τεχνική ψησίματος. Ούτως ή άλλως, κάθε τύπος ψησταριάς έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και αδυναμίες. Συνέχεια →

Ακολουθούν μικρές πρακτικές συμβουλές για κάθε ψήστη που σέβεται τον εαυτό του. Συνέχεια →