Chutney καυτερή με μάνγκο -μήλο

Υλικά για 3 βαζάκια 2 μάνγκο (730 γρ) 3 μήλα (550 γρ) 350 γρ ζάχαρη 300 ml λευκό ξύδι από μηλίτη (αν δεν μας αρέσει η οξύτητα αφαιρούμε λίγο απο το ξύδι και προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη) 400 ml νερό 1 ξυλάκι κανέλας 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο 1 αστεροειδής γλυκάνισος 1/2 κουταλάκι κύμινο 1/2 κουταλάκι κουρκουμά 1…

Chutney μάνγκο

Υλικά 2-3 μεγάλα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (ή 2-3 φλιτζάνια κομμάτια ανανά) ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτρια καυτερή πιπεριά τσίλι, κομμένη σε κύβους ⅓ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος αλεσμένος κόλιανδρος ¼-½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο…

Τσάτνεϊ μάνγκο

Υλικά για  600 ml 1 κουτ. σούπας λάδι 2 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, σε ξύσµα 2 ξυλάκια κανέλας 4 καρφιά γαρίφαλο 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι, σε σκόνη 1 κιλό φρέσκια ή κατεψυγµένη σάρκα από µάνγκο, χοντροκοµµένη 375 ml λευκό ξίδι 230 γρ. ζάχαρη, λευκή αλάτι